Cara Menggunakan Beku-Apel Kering saat Sarapan dan Memanggang
Mar 12, 2020
Makanlah-untuk-makan beku-apel kering langsung dari kemasannya untuk mendapatkan gigitan yang ringan dan renyah, tambahkan sesaat sebelum disajikan sebagai topping, atau lunakkan dalam cairan untuk hidangan atau resep. Cara terbaik mengikuti tekstur yang Anda inginkan. Potongan kering cocok untuk topping sereal dan yogurt; potongan terhidrasi dapat digunakan untuk oat, isian, dan pemanggangan jika resepnya mengandung air.
Periksa apakah produk diberi label siap dimakan sebelum disajikan tanpa dimasak. Pembekuan-pengeringan sendiri tidak membuat semua makanan aman dikonsumsi mentah. Periksa juga apakah apel mengandung tambahan gula, minyak, atau penyedap rasa, karena keripik apel yang dibumbui atau digoreng merupakan bahan yang berbeda dari buah kering beku-biasa.
Anda tidak perlu merendam apel hanya untuk menyantap camilan-untuk-makanan ringan. Rendam ketika kelembutan membantu hidangan, ikuti instruksi pada kemasannya, lalu nilai potongannya daripada menerapkannya satu kali secara universal. Setelah buah dicampur ke dalam yogurt atau makanan mudah rusak lainnya, anggaplah seluruh makanan mudah rusak. Petunjuk penyimpanan kemasan kering-aslinya tidak lagi menjelaskan mangkuk yang disiapkan.
Pilih bagian yang sesuai dengan sendoknya, bukan hanya bungkusnya
Sendok sarapan, muffin, dan isian pai membutuhkan bentuk apel yang berbeda. Mulailah dengan ukuran suapan yang Anda inginkan dan cara pembagian buah. Potongan yang nyaman untuk satu hidangan bisa menjadi pekerjaan persiapan ekstra di hidangan lainnya.
Bagikan dadu kecil melalui adonan bubur dan muffin; irisan yang lebih besar tetap terlihat sebagai topping. Remah menyebarkan rasa apel melalui sesendok tetapi tidak akan menghasilkan potongan buah yang berbeda. Sepotong utuh yang menarik mungkin akan terasa aneh di dalam panci yogurt kecil, terutama jika potongan tersebut pecah menjadi pecahan yang tampak tajam-saat tutupnya ditutup.
Produk apel-yang dikeringkan dengan oven,-udara-kering, dan vakum-yang digoreng dapat terlihat serupa di foto, namun berperilaku berbeda jika dalam resep basah. Produk yang dijual sebagai camilan kayu manis jadi mungkin mengandung minyak, tambahan gula, atau bumbu yang tidak ada pada dadu-kering beku biasa. Rasakan perbedaannya sebelum mengganti bahan resep lainnya.
Gunakanproses chip apel dan panduan labeljika deskripsi paket tidak jelas. Perbedaan pertama yang berguna adalah bentuk makanan sebenarnya, diikuti dengan daftar bahan dan petunjuknya. Anda tidak perlu membeli tas besar untuk mengetahui apakah sampel kecil cocok untuk sarapan atau rutinitas membuat kue Anda.
Irisan tipis memberikan pengalaman makan yang berbeda dari irisan besar atau remah halus.
Biarkan topping tetap kering sampai Anda ingin topping melunak
Topping apel yang renyah paling cocok jika ditambahkan menjelang waktu makan. Yogurt, susu, dan oat matang semuanya memberikan kelembapan pada buah. Struktur berpori yang terkait dengan pengeringan beku-membantu menjelaskan mengapa suatu potongan dapat berubah dari kering renyah menjadi lebih lembut setelah bersentuhan. Perubahan tersebut berguna jika direncanakan dan mengecewakan jika terjadi sebelum servis.
Untuk sereal dingin, tuangkan susu terlebih dahulu dan tambahkan apel terakhir jika tujuannya adalah kontras. Untuk yogurt, biarkan potongannya di atas daripada mengaduknya terlalu dalam ke dalam campuran. Wadah topping kecil yang terpisah berguna untuk sarapan kemasan; yogurt yang didinginkan dan buah kering kemudian pertahankan tekstur yang dipilih hingga tercampur.
Jangan menilai topping hanya dari piring kosong. Cicipi dengan bahan dasar sebenarnya. Apel asam selain yogurt tawar mungkin terasa sangat berbeda jika dibandingkan dengan yogurt vanila manis. Kayu manis, oat panggang, dan bahan tambahan lainnya dapat mendukung rasa, tetapi menambahkan beberapa bahan manis secara otomatis dapat menyembunyikan apel daripada memperbaikinya.
Di XMSD, saya akan meminta sesendok yang diinginkan sebelum merekomendasikan potongan: apel yang terlihat di atasnya, potongan kecil yang tersebar, atau rasa di seluruh mangkuk. Itu adalah pekerjaan yang berbeda. Sampel yang memotret dengan baik secara utuh mungkin perlu dipecahkan sebelum setiap porsi, menambahkan penanganan dan potongan yang tidak rata tanpa meningkatkan kualitas sarapan yang diterima orang yang makan.
Cincin apel emas adalah salah satu format yang tajam; label harus menunjukkan apakah produk tersebut digoreng atau dikeringkan-beku.
Aduk apel ke dalam oat jika tujuannya adalah kelembutan
Untuk oatmeal panas, ikuti petunjuk memasak produk oat terlebih dahulu. Potongan apel kecil dapat ditambahkan saat oat dimasak jika resepnya mengandung cukup cairan untuk kedua bahan tersebut. Jika bubur menjadi terlalu kental sebelum buah mencapai kelembutan yang diinginkan, percobaan berikutnya memerlukan penyesuaian cairan yang disengaja, bukan sekadar menunggu lebih lama di atas api.
Cara lainnya, lunakkan apel secara terpisah dan masukkan ke dalam oat matang. Ini memberi Anda gambaran yang lebih jelas tentang tekstur buah dan membuat persiapan oat tidak berubah. Ini adalah pendekatan pertama yang berguna ketika mencoba produk apel yang tidak dikenal, karena pendekatan ini memisahkan dua keputusan yang seharusnya terjadi dalam satu wadah.
Untuk oat semalaman, perkirakan apel yang dicampur ke dalam alas basah akan menghilangkan kerenyahan keringnya. Itu mungkin yang Anda inginkan: sepotong apel lembut dalam sarapan dingin. Cadangan porsi buah kering terpisah untuk pagi hari jika Anda juga menginginkan topping yang kontras. Siapkan dan simpan campuran yang mudah rusak di lemari es, bukan di meja dapur semalaman.
Potongan buah yang berbeda tidak perlu dilunakkan dengan kecepatan yang sama. Dadu apel dan stroberi utuh dapat menghasilkan mangkuk yang bervariasi, tetapi mencocokkan berat awalnya tidak menjamin hasil gigitan yang cocok. Itubekukan-berbagai buah keringmencakup beberapa bentuk; bandingkan potongan yang sebenarnya akan Anda gunakan daripada berasumsi semua buah-kering yang dibekukan berperilaku sama.
Contoh praktis: bayangkan menyiapkan dua wadah sarapan dengan 150 g bahan dasar yogurt yang sama dan 8 g potongan apel siap saji-untuk-di dalamnya. Pertama, campurkan apel ke dalam yogurt sebelum didinginkan semalaman. Simpan panci yogurt kedua di lemari es dengan bagian apelnya disegel secara terpisah, tambahkan buah tersebut sebelum dimakan. Masukannya adalah ilustratif porsi perbandingan, bukan rekomendasi diet. Pilih metode campuran jika Anda menginginkan gigitan yang lembut dan terpadu, atau metode terpisah jika hasil akhir lebih penting. Keputusan diambil dari sesendok yang disajikan, bukan sampel kering yang tidak terpakai.
Buah-buahan beku-kering lainnya dapat ditambahkan dengan topping apel, namun setiap buah memerlukan pemeriksaan teksturnya sendiri.
Rehidrasi untuk isian, lalu putuskan seberapa basah isiannya
Gunakan petunjuk rehidrasi paket jika disediakan. Produk apel komersial memiliki potongan dan riwayat persiapan yang berbeda, sehingga rasio air atau waktu perendaman dari satu produsen tidak boleh menjadi aturan untuk setiap kantong. North Bay Trading, misalnya, memberikan arahan untuk dadu apelnya sendiri; petunjuk tersebut menjelaskan produk tersebut, tidak semua-apel kering beku.
Masukkan porsinya ke dalam wadah bersih-yang aman untuk makanan dan gunakan air yang dapat diminum. Periksa potongannya saat sudah melunak. Untuk isian, Anda mungkin menginginkan potongan lentur yang masih mempertahankan bentuknya; untuk saus yang lembut, langkah memasak atau memblender selanjutnya mungkin lebih tepat. Rehidrasi tidak sama dengan menciptakan kembali struktur apel segar yang renyah dan berair.
Tiriskan bila resep membutuhkan potongan buah, bukan campuran buah-dan-air. Biarkan jumlah pengurasan yang sama terjadi setiap kali Anda mengulangi percobaan. Menekan satu adonan dengan keras dan hampir tidak mengeringkan adonan lainnya akan menimbulkan perbedaan yang dapat mengubah adonan atau isian bahkan ketika bobot kering awal sudah cocok.
Catat berat kering, penambahan air, berat buah yang ditiriskan, dan tekstur yang Anda suka. University of Minnesota menyarankan bahwa penurunan berat badan yang diketahui dari batch rumahan selama pengeringan-beku dapat membantu memperkirakan penggantian air. Dengan produk yang dibeli, berat aslinya mungkin tidak tersedia; panduan paket dan uji coba kecil yang terukur lebih berguna daripada menebak jumlah apel segar yang setara.
Resep yang membutuhkan potongan apel lunak yang besar mungkin lebih sederhana dengan buah segar atau yang sesuaipotongan apel beku. Pilih apel beku-kering jika penyimpanannya kering, penambahannya terkontrol, atau tekstur tertentu dapat membantu kualitas makanan. Melakukan rehidrasi semata-mata untuk meniru bahan yang sudah tersedia dalam bentuk yang tepat dapat menambah pekerjaan tanpa manfaat kuliner yang jelas.
Kulit-potongan apel beku adalah pilihan bahan terpisah untuk resep yang memerlukan potongan buah dalam jumlah banyak.
Hitung air terserap dan air sisa secara terpisah
Air yang dituangkan ke dalam wadah rendaman tidak semuanya tertinggal di dalam buah. Ada yang terserap, ada yang tertinggal di wadah, dan ada yang hilang selama penanganan. Oleh karena itu, menambahkan buah yang sudah lunak dan seluruh cairan rendaman dapat membuat resep menjadi jauh lebih basah daripada menambahkan buah yang sudah dikeringkan saja.
Contoh yang berhasil: pertimbangkan uji coba dapur ilustratif yang dimulai dengan 20 g apel kering dan 100 g air. Misalkan hasil pengukurannya adalah 90 g buah yang dikeringkan dan 30 g cairan tersisa di dalam mangkuk, tanpa ada kerugian terukur lainnya. Buah yang ditiriskan bertambah 70 g, sedangkan sisanya 30 g berupa cairan bebas. Angka-angka ini menunjukkan bagaimana cara mencatat suatu percobaan; ini bukanlah rasio hidrasi apel atau janji hasil.
Jika resep memerlukan buah yang dikeringkan, gunakan porsi 90 g dan simpan 30 g tambahannya kecuali resep mempunyai ruang untuk itu. Jika Anda memilih untuk memasukkan cairan tersebut karena rasanya, hitunglah cairan tersebut sebagai tambahan cairan pada resep. Tindakan ini menghindari perlakuan secara tidak sengaja seluruh 100 g seolah-olah hilang ke dalam buah.
Percobaan kedua mungkin memberikan bobot yang berbeda karena ukuran potongan, kondisi perendaman atau metode pembuangan. Catat perubahannya daripada memaksakan hasilnya agar sesuai dengan contoh. Di dapur, skala dan metode yang konsisten sering kali menjelaskan pengisian yang lepas lebih cepat daripada menambahkan pengental tanpa mengetahui mengapa kelembapannya berubah.
Jangan samakan berat terhidrasi dengan berat-pengganti buah segar yang universal. Resep yang dirancang untuk apel segar mungkin bergantung pada bentuk, kekencangan, rasa manis, dan pelepasan air selama dipanggang. Bahan terhidrasi dapat memiliki berat yang sama namun tetap memiliki performa yang berbeda. Akuntansi berat badan memecahkan pertanyaan cair; mencicipi dan memanggang masih harus menyelesaikan pertanyaan tekstur.
Kubus apel beku membawa air sebagai es, tidak seperti apel kering.
Gunakan resep yang sudah teruji sebelum mengganti muffin, pancake, atau pai
Untuk percobaan memanggang pertama, pilihlah resep yang ditulis untuk bentuk apel yang Anda miliki. Resep-apel segar mungkin tidak memungkinkan adonan kering menyerap kelembapan dari adonan. Resep yang ditulis untuk apel kering yang kenyal mungkin memerlukan rendaman yang berbeda. Mengganti dengan cangkir yang sama bisa sangat menyesatkan karena irisan yang lapang dan dadu yang padat mengisi cangkir secara berbeda.
Potongan kecil yang kering dapat digunakan dalam adonan yang dirancang untuk menghidrasinya, sedangkan apel yang dilunakkan secara terpisah dapat lebih mudah dikontrol dalam isian. Tidak ada pendekatan yang secara otomatis lebih baik. Pengamatan penting adalah apakah produk akhir memiliki remah yang empuk dan tekstur buah yang diinginkan, bukan kantong kering di samping potongan apel atau lapisan basah di sekitar isian.
Pengembang resep menggunakan buah yang lembut dan potongan akhir yang kering. Resep roti kayu manis apel dari Brothers All Natural, misalnya, melembutkan keripik apel untuk isiannya dan menggunakan tambahan buah yang dihancurkan sebagai pelengkap. Itu adalah contoh yang berguna untuk menetapkan dua tekstur dengan peran yang berbeda, bukan alasan untuk meniru perlakuan yang sama pada setiap kue.
Ubah satu variabel utama pada satu waktu. Jaga agar resep dasar dan metode oven tetap konstan saat mencoba bentuk apel yang berbeda; jika tidak, perubahan tepung, lemak, atau waktu memanggang dapat mengaburkan efek buah tersebut. Nilailah makanan yang dipanggang setelah periode pendinginan normal dan juga hangat, karena tekstur yang diterima orang mungkin berbeda dari gigitan pertama saat keluar dari oven.
Pai perlu lebih diperhatikan daripada topping sederhana. Berat buah, penambahan cairan, pengental dan waktu yang dibutuhkan untuk memasak isian bekerja sama. Mulailah dengan formula teruji yang sesuai dan metode persiapannya. Sebuah paket yang dapat membuat camilan kering yang nikmat tidak dengan sendirinya merupakan informasi yang cukup untuk menghitung isian pai-ukuran penuh yang dapat diandalkan.
Gunakan pecahan yang hanya menambahkan sedikit potongan utuh
Potongan-potongan yang pecah masih dapat memiliki tempat yang jelas dalam makanan. Fragmen yang lebih besar cocok untuk sereal; remah-remah yang lebih kecil dapat diaduk ke dalam yogurt atau ditaburkan di atas mangkuk oat. Sedikit apel yang hancur juga dapat mendistribusikan rasa melalui campuran topping kering secara lebih merata dibandingkan beberapa irisan besar.
Hancurkan hanya secukupnya saja dan lindungi sisanya. Bahan halus mudah tumpah atau menempel pada wadah, dan dapat membentuk gumpalan lembap bila ditangani dengan sendok basah. Gunakan peralatan yang bersih dan kering dan lipat remah-remah ke dalam alas yang dipilih daripada meniup atau menyebarkan bubuk ke seluruh permukaan kerja.
Pilih porsinya sebelum menghancurkan apel. Sesendok remah halus bisa dikemas lebih rapat dibandingkan sesendok potongan besar, jadi takaran-yang terlihat familiar mungkin tidak mewakili jumlah buah yang sama. Timbang bagian kering jika konsistensi penting, dan simpan bahan kemasan serta informasi porsi dalam wadah apa pun yang digunakan untuk remah-remahnya.
Dalam smoothie, mulailah dengan cairan resep dan sedikit tambahan apel, lalu haluskan sesuai tekstur yang Anda inginkan. Bubuk kering tidak menghasilkan air seperti yang disumbangkan buah segar. Ini dapat mengentalkan campuran atau meninggalkan serpihan kulit tergantung produknya, jadi hindari berasumsi sesendok akan hilang sepenuhnya seperti jus bening.
Keripik ini berasal dari daftar produk-penggorengan vakum, yang merupakan pengingat untuk memeriksa prosesnya sebelum menggunakan keripik apel apa pun sebagai bahannya.
Belilah kemasan yang praktis dan jaga agar buah yang tidak terpakai tetap kering
Paket besar tidak selalu merupakan pilihan rumah tangga yang paling mudah. Pikirkan tentang seberapa sering wadah tersebut akan dibuka dan apakah isinya dapat digunakan selama teksturnya tetap dipertahankan. Untuk layanan sarapan, wadah kerja yang mudah diatur mungkin lebih berguna daripada membuka kemasan stok utama berulang kali di samping uap dari makanan panas.
Tutup kemasan kering sebelum mendekatkannya ke area persiapan basah. Kelembapan yang didapat selama pembukaan berulang kali dapat melunakkan potongan renyah, sehingga topping menjadi sulit diprediksi. Petunjuk penyimpanan dan masalah paket sebenarnya; bukaan yang dapat ditutup kembali saja tidak menentukan umur simpan atau penghalang kelembapan yang cocok untuk setiap makanan.
Rekomendasi praktis kami untukaplikasi sarapan layanan makananadalah menyetujui metode pemotongan dan penanganan bersama-sama. Jika staf harus menghancurkan setiap porsi, pertimbangkan kembali ukuran yang disediakan. Jika sebagian besar buah diaduk ke dalam alas yang basah, nilailah hasil kelembutannya. Memperhatikan pekerjaan di mangkuk dapat mencegah pembelian format menarik yang merepotkan dalam pelayanan.
Untuk uji coba bahan komersial, mintalah informasi yang cukup untuk mengulangi hasilnya: potongan, bahan, status-siap-disantap, petunjuk pengemasan, dan sampel yang diidentifikasi dengan jelas. Pisahkan pengamatan tentang kerusakan dari pengamatan tentang pelunakan. Potongan yang kering dan lembab-potongan yang melunak mungkin terlihat seperti satu masalah kualitas secara keseluruhan namun memerlukan respons yang berbeda.
Ituikhtisar format kemasanmembantu membingkai diskusi penanganan. Buah kering masih memerlukan kemasan yang dipilih berdasarkan sensitivitas kelembapan dan tujuan penggunaannya. Jangan menyimpulkan-kesesuaian makanan kering atau-masa penyimpanan kemasan terbuka hanya dari foto kantongnya.
Tutup kemasan bahan kering sebelum menyiapkan bagian makanan yang basah.
Dinginkan makanan setelah buah kering menyatu dengan makanan yang mudah rusak
Penyimpanan-bahan kering yang stabil tidak membuat wadah yogurt, bubur matang, atau rak buah yang lunak-stabil. Ikuti petunjuk penyimpanan hidangan yang sudah disiapkan dan bahan-bahannya yang mudah rusak. Pembekuan-pengeringan bukanlah langkah mematikan yang dapat diandalkan, dan menambahkan air akan mengubah kondisi pertumbuhan mikroorganisme yang masih hidup.
Panduan FDA adalah menjaga lemari es pada suhu 40 derajat F (4 derajat ) atau lebih rendah dan segera mendinginkan makanan yang memerlukannya. Makanan tersebut tidak boleh berada pada suhu ruangan selama lebih dari dua jam, dikurangi menjadi satu jam ketika suhu udara di atas 90 derajat F. Ini adalah batas keamanan-makanan, bukan waktu yang disarankan untuk membiarkan sarapan menunggu sebelum didinginkan.
Siapkan jumlah yang dapat diatur, gunakan peralatan bersih dan tutupi campuran yang didinginkan. Jangan mengembalikan sendok basah ke dalam kemasan buah kering. Ikuti petunjuk singkat-khusus produk dan buang makanan yang ditangani secara tidak aman daripada mengandalkan bau atau rasa yang enak untuk membuktikan bahwa makanan tersebut aman.
Rutinitas paling sederhana adalah menentukan tekstur sebelum menyusun makanan: pisahkan apel agar renyah, campurkan ke dalam bahan dasar dingin untuk kelembutan, atau rehidrasi dan tiriskan untuk mendapatkan resep yang sesuai. Percobaan kecil yang direkam kemudian memberi tahu Anda potongan dan metode mana yang layak mendapat tempat dalam rutinitas sarapan atau membuat kue Anda.
Untuk diskusi bahan apel jasa makanan,kirim XMSD hidangan yang Anda inginkan, metode pemotongan dan penyajian yang disukai. Kami dapat meninjau informasi produk yang diperlukan untuk perbandingan sampel yang berguna.