Bagaimana Jamur Tumbuh: Dari Miselium hingga Panen
Dec 15, 2021
Jamur yang tampak berkembang dalam semalam adalah tubuh buah jamur yang terlihat pertumbuhannya dimulai lebih awal. Sebelum tutupnya muncul, jaringan yang disebut miselium telah berkembang di dalam sumber makanannya. Struktur kecil yang disebut peniti kemudian membesar menjadi jamur yang dapat dikenali. Selang waktu-membuat perubahan ini mudah dilihat, namun beberapa detik di layar tidak menunjukkan lamanya siklus pertumbuhan secara penuh.
Untuk sumber makanan, hubungan yang berguna adalah antara perkembangan tersebut dan jamur yang dihasilkan: spesies, kematangan, bentuk, trim dan kondisinya. Di XMSD, kami akan memulai diskusi jamur dengan nama produk dan formulir yang diperlukan, kemudian memeriksa sampel terhadap tujuan penggunaannya. Gambaran pertumbuhan dramatis adalah latar belakang yang menarik; spesifikasi produk menetapkan apa yang dipesan pembeli.
Tutupnya hanyalah bagian cerita yang terlihat
Miselium terdiri dari benang-benang jamur halus yang tumbuh melalui substrat, bahan tempat jamur memperoleh makanan. Dalam budidaya, bahan tersebut dipilih dan disiapkan untuk tanaman tertentu. Kayu gelondongan, blok substrat yang dikantongi, dan lahan tanam yang dikomposkan semuanya dapat muncul dalam produksi jamur, namun semuanya berasal dari sistem pertumbuhan yang berbeda. Identifikasi sistem sebelum menafsirkan foto tanaman.
Jamur yang terlihat berkembang dari jaringan yang sudah ada. Tutup dan batangnya menjadi lebih mudah dilihat dibandingkan benang di dalam kayu atau substrat lainnya. Oleh karena itu, hanya dengan melihat saat kemunculannya dapat memberikan kesan bahwa seluruh organisme muncul secara tiba-tiba. Masa penjajahan sebelumnya adalah bagian dari proses tersebut meskipun tidak pernah muncul dalam video pertumbuhan.
Panduan budidaya Cornell memisahkan persiapan dan inkubasi dari inisiasi, pembuahan, dan panen. Perbedaan ini membantu menjelaskan apa yang-tidak ada dalam selang waktu. Urutan yang dimulai dengan tutup kecil yang sudah berada di atas permukaan menunjukkan perkembangan buah. Gambar ini tidak menunjukkan interval penuh mulai dari pemilihan tanaman atau penyiapan substrat hingga menghasilkan tanaman yang dapat dipanen.
Animasi pertumbuhan-alami di sini menggambarkan perubahan dalam bentuk yang terlihat. Spesies dan interval pencatatannya belum terverifikasi, sehingga spesies tersebut harus dilihat sebagai pengamatan bentuk, bukan identifikasi makanan atau instruksi budidaya. Foto produk komersial di tempat lain di halaman ini memiliki tujuan berbeda: foto tersebut menunjukkan format makanan bernama yang tersedia untuk diskusi produk.
Budidaya dimulai dengan organisme yang dikenal dan substrat yang sesuai
Bibit adalah bahan yang membawa miselium budidaya yang dimasukkan ke dalam substrat yang telah disiapkan. Beda dengan sebungkus bibit tanaman. Publikasi jamur tiram-Universitas Florida menjelaskan perkembangan dari budidaya yang dipelihara hingga berkembang biak dan kemudian menjadi substrat yang menghasilkan buah. Urutan tersebut memberi petani cara untuk bekerja dengan organisme yang dikenal daripada mengandalkan jamur tak dikenal yang muncul secara alami.
Identitas spesies adalah yang utama.
Jamur tiram, shiitake, dan jamur kancing merupakan produk yang berbeda, dengan sistem pertumbuhan dan tampilan akhir yang berbeda. Dalam suatu spesies, strain juga bisa berbeda. Saat meninjau proposal pasokan, gunakan nama ilmiah jika diperlukan klarifikasi dan setujui nama produk komersial yang akan tercantum pada spesifikasi dan label. Deskripsi luas seperti "jamur putih" mungkin memberikan terlalu banyak ruang untuk interpretasi.
Substrat mendukung pertumbuhan jamur. Illinois Extension menjelaskan blok jamur khusus yang terbuat dari bahan siap pakai seperti serbuk gergaji atau jerami kayu keras, dengan campuran pilihan ditempatkan dalam kantong tumbuh. Penjelasan blok-pertanian mencakup inokulasi, kolonisasi, dan paparan terhadap kondisi pembuahan. Oleh karena itu, tas di ruang tumbuh mewakili tahapan dalam proses yang dikelola, bukan paket makanan yang sudah jadi.
Kitainformasi jamur tiram bekumengidentifikasi kategori makanan komersial. Sampel produk tiram harus dinilai sesuai dengan item yang disebutkan, termasuk kondisi pemotongan dan persiapannya. Jamur alami-yang tampak serupa dalam gambar tidak dapat menggantikan informasi identitas dan ketertelusuran yang melekat pada suatu lot makanan. Jaga agar latar belakang ilmiah tetap terhubung dengan barang sebenarnya yang dibeli.
Penyematan menandai dimulainya jamur yang dapat dikenali
Pin adalah tubuh buah kecil yang sedang berkembang. Saat jamur membesar, tutup dan batangnya akan lebih mudah dibedakan, bergantung pada bentuk jamurnya. Pada jamur kancing yang dibudidayakan, Penn State menjelaskan perkembangan dari inisial yang sangat kecil hingga peniti hingga jamur dewasa. Ini adalah perubahan nyata yang ditangkap oleh banyak rangkaian pertumbuhan: sebuah struktur kecil menjadi penutup yang dapat dikenali yang ditopang di atas permukaan pertumbuhan.
Tidak semua titik pada substrat menjadi jamur yang dapat dijual pada saat yang bersamaan.
Sebuah cluster dapat berisi potongan-potongan dalam beberapa tahap. Beberapa mungkin berukuran lebih besar, yang lain baru muncul, dan posisinya dapat membuat mereka lebih sulit dilihat. Sudut kamera yang mengikuti salah satu penutup yang menonjol mungkin menyembunyikan bagian cluster lainnya. Saat menilai suatu rangkaian, lihat keseluruhan bingkai daripada menganggap jamur terbesar sebagai representasi dari setiap bagian.
Bagi pembeli makanan, hal ini menjelaskan mengapa foto tanaman yang sedang tumbuh dan foto produk yang disortir bisa terlihat berbeda.
Pemanenan dan penilaian memilih bahan sesuai dengan spesifikasi yang diinginkan. Tanaman tersebut mengandung variasi biologis; lot jadi dijelaskan oleh persyaratan produk yang disepakati. Mintalah tampilan-produk jadi yang representatif jika keputusannya menyangkut ukuran atau keseragaman.
Jumlah pin dapat berguna dalam penilaian tanaman yang dilakukan oleh petani, namun ini merupakan ukuran yang berbeda dari berat kemasan.
Potongan masih harus dikembangkan, dipanen, dan memenuhi kualitas yang diinginkan. Permukaan tumbuh yang tampak padat-memberikan kesan berlimpah tanpa menentukan berapa kilogram produk berguna yang akan dikemas. Pisahkan pengukuran tersebut dalam diskusi perencanaan.
Baca selang waktu-sebagai urutan, bukan jadwal yang terus bertambah
Selang waktu-mengompresi suatu interval menjadi periode tontonan yang lebih pendek. Kecepatan yang terlihat tergantung pada interval perekaman dan pengaturan pemutaran. Dua klip yang keduanya berdurasi sepuluh detik dapat mewakili durasi waktu nyata yang sangat berbeda. Kecuali jika pencatatannya menyertakan referensi waktu yang dapat diandalkan, kesimpulan yang aman adalah mengenai perubahan yang terlihat, seperti pembukaan tutup, dan bukan jumlah jam yang diperlukan untuk budidaya.
Contoh praktis: bayangkan dua catatan hipotetis dari jenis jamur budidaya yang sama. Rekaman A memperlihatkan cluster berlabel dalam foto yang diambil pada pukul 08:00 pada hari Senin dan pukul 08:00 pada hari Selasa, dengan penggaris di kedua bingkai. Record B adalah kompilasi beberapa klip tanpa label. Pengamat dapat menggunakan A untuk mendeskripsikan perubahan yang diamati selama 24 jam untuk cluster tersebut. B dapat mengilustrasikan bentuk, namun tidak dapat mendukung perbandingan waktu yang sama.
Tindakan selanjutnya adalah menanyakan konteks yang hilang jika tingkat pertumbuhan penting: spesies, tahapan pada gambar pertama, stempel waktu, dan apakah kamera mengikuti materi yang sama. Bahkan rekaman A menggambarkan satu observasi dalam kondisi rekamannya. Hal ini memerlukan catatan pendukung yang lebih luas sebelum digunakan sebagai jadwal produksi atau janji pengiriman.
Skala juga penting.
Kamera jarak dekat dapat membuat topi kecil terlihat lebih besar daripada jamur dewasa yang difoto dari jarak jauh. Sertakan penggaris atau referensi ukuran lain yang dapat diandalkan jika pengukuran adalah bagian dari pertanyaan. Jaga posisi kamera dan pembingkaian tetap konsisten jika memungkinkan. Hal ini mengubah rangkaian yang menarik menjadi sesuatu yang dapat mendukung diskusi yang tepat tentang perkembangan yang terlihat.
Animasi yang kembali ke bingkai pembukanya dapat menimbulkan kesan menyesatkan lainnya. Keruntuhan dan perluasan yang berulang-ulang adalah pemutaran kembali, bukan jamur yang berulang kali membalikkan pertumbuhannya. Perhatikan titik perulangan sebelum menarik kesimpulan. Dalam observasi tertulis, jelaskan perubahan apa yang terjadi selama satu rangkaian dan identifikasi apa yang masih belum diketahui tentang rekaman tersebut.
Kondisi pertumbuhan tergantung pada spesies dan tahapannya
Pembudidaya mengelola kondisi di sekitar organisme seiring perkembangannya. Blok yang berkolonisasi dan tanaman yang menghasilkan buah memiliki tugas langsung yang berbeda, sehingga satu angka suhu atau ventilasi yang diambil dari panduan pertumbuhan tidak akan lengkap tanpa konteksnya. Spesies, strain, substrat dan tahapan menjelaskan instruksi mana yang berlaku. Gunakan panduan yang ditulis untuk sistem yang sedang berkembang saat pengaturan operasional diperlukan.
Illinois Extension menjelaskan pemindahan blok-blok khusus yang terkolonisasi ke dalam lingkungan penghasil buah yang terkendali. Cornell juga memisahkan inkubasi dari kondisi yang digunakan untuk memulai pembuahan. Sumber-sumber ini mendukung perbedaan antar tahapan. Contoh-contoh yang mereka berikan tidak boleh digabung menjadi satu resep universal untuk jamur kancing, jamur tiram, dan shiitake, terutama jika bahan dan peralatan budidayanya berbeda.
Bagi seseorang yang membeli pangan dibandingkan mengolahnya, pertanyaan praktisnya adalah bagaimana variasi dikelola dalam produk yang dipasok.
Mintalah nilai yang disepakati, distribusi ukuran yang dapat diterima, dan informasi sampel. Menumbuhkan-Pengaturan ruang saja memberikan dasar yang tidak lengkap untuk menerima lahan yang sudah jadi. Produk tersebut masih harus memenuhi persyaratan identitas, kondisi dan penanganannya sendiri setelah panen.
Jika pemasok mengaitkan bentuk yang tidak biasa dengan kondisi pertumbuhan, mintalah penjelasan yang jelas tentang fitur yang diamati dan pengaruhnya terhadap produk yang disepakati. Batang yang panjang mungkin penting untuk keseluruhan presentasi, sedangkan bahan yang diiris mungkin dinilai berbeda. Putuskan apakah fitur tersebut mengubah trim, tampilan, atau performa yang dapat digunakan dalam resep, lalu catat keputusan penerimaannya dalam spesifikasi.
Kematangan panen mengubah penampilan produk
Tutupnya berkembang dan mungkin terbuka saat jamur matang. Tahap pemanenan yang disukai terkait dengan spesies dan pasar. Penyajian kancing tertutup dan tutup terbuka yang dijual untuk tujuan kuliner berbeda bukanlah deskripsi yang dapat dipertukarkan. Setujui tampilan yang diinginkan dengan menggunakan sampel yang representatif dan terminologi yang jelas, daripada berasumsi bahwa batas terbesar selalu merupakan pilihan terbaik.
Tombol Penn State-panduan jamur membahas pemilihan panen dan preferensi yang berbeda untuk jamur tutup tertutup atau terbuka yang lebih matang. Materi teknologi-panennya juga mencatat bahwa jamur mencapai kematangan pada waktu yang berbeda-beda, sehingga memerlukan pemetikan selektif.
Ini adalah alasan yang berguna untuk membedakan tanaman yang sedang tumbuh dengan tanaman yang sudah digradasi. Panen merupakan tahapan seleksi, bukan sekadar momen ketika setiap jamur mencapai ukuran yang sama.
Kitakisaran champignon bekutombol kekhawatiran-produk jamur. Saat membandingkannya, pisahkan diameter keseluruhan dari ketebalan irisan. Pengukuran ini menggambarkan berbagai aspek bahan. Irisan bisa berasal dari tutup yang lebih besar namun memiliki ketebalan yang sama dengan irisan dari tutup yang lebih kecil, sehingga menghasilkan garis tepi yang berbeda pada pizza atau sup bening.
Shiitake memberikan contoh lain mengapa nama produk penting. Tutup yang lebih gelap dan hubungan tutup-ke-batang yang berbeda harus dinilai berdasarkan spesifikasi shiitake, bukan berdasarkan tampilan jamur kancing putih. Kitainformasi produk irisan shiitakemenunjukkan format yang diproses. Gunakan ini untuk menentukan irisan dan pemangkasan yang diperlukan sebelum membandingkan sampel dari sumber berbeda.
Pisahkan berat panen dari hasil bahan yang dapat digunakan
Jumlah yang dipanen dan jumlah yang dapat digunakan untuk suatu produk tertentu merupakan catatan yang berbeda.
Penyortiran, pemangkasan, dan pemotongan yang dipilih memengaruhi seberapa banyak material yang masuk ke langkah berikutnya. Seluruh-spesifikasi jamur mungkin mempertahankan bagian yang dihapus oleh aplikasi lain. Jelaskan titik beratnya sebelum membandingkan angkanya, atau dua hasil yang tampaknya berbeda mungkin mencerminkan definisi yang berbeda.
Contoh yang berhasil: misalkan lot panen seberat 20 kg hipotetis menghasilkan 18 kg setelah penyortiran dan pemangkasan yang diperlukan untuk spesifikasi bahan segar tertentu. Proporsinya yang dapat digunakan pada tahap tersebut adalah 18 ÷ 20=90%. Jika proporsi yang sama ditunjukkan lagi, 45 kg bahan yang telah dipangkas tersebut akan memerlukan sekitar 50 kg pada tahap awal yang sama. Angka-angka tersebut menggambarkan perhitungan material; itu bukan hasil produksi XMSD atau jaminan hasil jamur.
Perhitungan ini tidak menjelaskan apa pun tentang hasil dari substrat yang sedang tumbuh. Itu juga berhenti sebelum memproses kerugian atau keuntungan di kemudian hari. Jika pesanan terakhir adalah irisan beku, lacak tahapan selanjutnya yang relevan secara terpisah. Menggabungkan pemanenan, pemangkasan, blansing, pendinginan, dan pengepakan menjadi satu nomor yang tidak dapat dijelaskan akan menyembunyikan lokasi terjadinya perbedaan dan mempersulit perbandingan yang berarti.
Untuk uji coba lamaran, gunakan formulir yang akan diterima oleh dapur atau pabrik. Jika barang yang dikirim dibekukan dan dipotong, perhitungan berdasarkan jamur utuh yang baru dipanen akan menjawab pertanyaan yang berbeda. Ikuti petunjuk persiapan produk dan catat jumlah yang digunakan dalam resep sebenarnya. Hasil tersebut lebih mirip dengan keputusan pembelian daripada gambaran yang mencolok tentang panen raya.
Terjemahkan minat pertumbuhan menjadi spesifikasi produk yang bermanfaat
Mulailah dengan jenis jamur dan bentuk yang diperlukan: utuh, diiris, dipotong dadu atau potongan lain yang disepakati. Tambahkan dimensi yang memengaruhi aplikasi dan jelaskan trimnya.
Tutup utuh untuk hidangan yang terlihat memerlukan pemeriksaan penampilan yang berbeda dari potongan yang disebarkan melalui saus. Di XMSD, kami akan menggunakan perbedaan tersebut untuk memutuskan sampel dan informasi produk mana yang akan ditinjau bersama Anda.
Selanjutnya, identifikasi keadaan persiapan dan tujuan penggunaan. Periksa instruksi untuk memasak dan menangani produk yang disediakan. Simpan informasi tersebut bersama sampel sehingga dapur menilainya dalam kondisi yang tepat. Foto jamur yang dibudidayakan tidak dapat menentukan apakah bahan yang diproses selanjutnya siap untuk disantap, direbus, atau dipasok untuk dimasak lebih lanjut.
Jadikan bahasa ukuran dapat diukur.
"Medium" dapat dipahami secara berbeda oleh dua bisnis. Kisaran diameter untuk jamur utuh atau kisaran ketebalan untuk irisan lebih mudah dibandingkan jika metode pengukuran disepakati. Sertakan gambar representatif dengan skala, dan nyatakan apakah contoh tersebut memperlihatkan sampel tipikal atau presentasi yang dipilih. Keduanya dapat berguna, namun menjawab pertanyaan yang berbeda.
Catat cacat yang terlihat dan penting bagi aplikasi. Potongan yang pecah mungkin dapat diterima dalam batas yang disepakati untuk satu resep dan mengganggu resep lainnya. Batang yang terlalu panjang dapat menambah pekerjaan pemangkasan yang tidak diinginkan. Hindari memperlakukan setiap perbedaan visual sebagai masalah kualitas yang sama; jelaskan ciri-cirinya, jumlah yang diperbolehkan dan pengaruhnya terhadap makanan jadi.
Setujui bagaimana sampel akan dinilai sebelum membandingkan penawaran. Untuk jamur utuh, tentukan di mana diameter diukur dan apakah panjang batang dicatat secara terpisah.
Untuk irisan, jelaskan pemeriksaan ketebalan dan perlakuan terhadap fragmen. Gunakan metode yang sama untuk setiap sampel. Jika suatu penilaian mencakup pecahan-pecahan dan penilaian lain membuangnya sebelum ditimbang, perbandingan yang dihasilkan akan memilih produk yang berbeda karena alasan yang tidak terkait dengan hasil panen itu sendiri.
Bedakan antara perubahan yang diminta dan spesifikasi yang gagal. Setelah pengujian, dapur dapat memutuskan bahwa mereka lebih menyukai potongan yang lebih kecil, meskipun sampel yang dikirimkan sesuai dengan brief aslinya. Catat persyaratan yang direvisi secara eksplisit sehingga sampel berikutnya dinilai berdasarkan target baru.
Kitakisaran jamur bekumencakup beberapa spesies dan bentuk produk untuk diskusi. Kirimkan spesies, potongan, aplikasi, dan jumlah pengepakan yang diperlukan sehingga kami dapat meninjau opsi dan informasi sampel yang relevan. Laporan singkat yang didasarkan pada rincian tersebut memberi kedua belah pihak titik awal yang lebih jelas dibandingkan permintaan yang hanya berdasarkan pada foto pertumbuhan.
Pertahankan koneksi lot melalui pengepakan dan penggunaan
Kisah pertumbuhan menjadi berguna secara komersial ketika produk yang dipanen dan diproses dapat dihubungkan dengan catatannya. Mintalah referensi lot yang relevan dengan barang yang disediakan dan simpan di samping spesifikasi yang disepakati. Saat menilai sampel, beri label pada catatan percobaan dengan referensi tersebut. Ini memberikan titik awal yang konkrit jika pembahasan selanjutnya menyangkut perbedaan ukuran, trim atau penampilan.
Pengemasan adalah bagian dari hubungan itu.
Ituinformasi kemasanuntuk suatu item harus mencakup format paket sebenarnya dan instruksi penyimpanan yang dinyatakan. Cocokkan jumlah kerja dengan cara bahan akan digunakan, dan tinjau penanganannya setelah dibuka. Paket layanan makanan besar dan paket eceran menciptakan pola porsi dan penanganan yang berbeda meskipun berisi jamur dengan nama yang sama.
Ketika sampel tiba, pertama-tama periksa identifikasi dan kondisinya, kemudian lakukan penilaian terhadap spesifikasi. Fotolah bagian-bagian yang mewakili, bukan hanya bagian yang paling menarik. Catat metode persiapan dan resep yang dimaksudkan. Jika hasilnya berbeda dari ekspektasi, detail tersebut membantu memisahkan perbedaan produk dari perbedaan penanganan atau penerapan.
Pertumbuhan jamur patut diamati karena membuat perubahan biologis terlihat: pin kecil melebar, tutup terbuka, dan kelompok berkembang tidak merata. Saat membeli makanan, bawalah rasa ingin tahu tersebut ke dalam pertanyaan yang tepat mengenai spesies, kematangan, potongan, dan bentuk yang dapat digunakan. Kaitan terkuat antara pertumbuhan tanaman dan keberhasilan suatu bahan adalah produk yang dijelaskan dengan jelas, didukung oleh sampel dan catatan jumlah yang dipasok.
Kirimkan jenis jamur, bentuk, ukuran atau ketebalan yang diperlukan dan tujuan penggunaan. Kami akan meninjau informasi produk dan sampel yang relevan dengan persyaratan pengepakan Anda.