Telepon: +86-592-2917278

idBahasa
Rumah > Pengetahuan > Rincian

Nutrisi Wortel: Nilai, Bentuk, dan Kegunaan|XMSD

Nov 12, 2018

Nutrisi Wortel: Nilai, Bentuk, dan Kegunaan|XMSD

Wortel menyediakan karbohidrat, serat, potasium, vitamin K, vitamin C, dan beberapa vitamin B, namun ciri nutrisinya yang paling khas adalah kandungan karotenoidnya. Wortel berwarna oranye terkenal dengan beta-karotennya, yang dapat diubah oleh tubuh menjadi vitamin A.

    Jawaban singkatnya:Satu porsi 100 g wortel mentah mengandung sekitar 41 kkal, 9,6 g karbohidrat, 2,8 g serat, 0,9 g protein, dan 0,2 g lemak dalam entri USDA FoodData Central SR Legacy. Ia juga memasok sekitar 835 mikrogram vitamin A RAE, sebagian besar karena mengandung provitamin A karotenoid. Angka-angka ini menggambarkan satu jenis makanan mentah, bukan semua variasi, hidangan matang, jus, atau produk beku.

Whole orange carrots arranged in a produce crate

Fakta Gizi Wortel per 100 Gram

Tabel di bawah ini menggunakan entri USDA FoodData Central untukwortel mentahdan membulatkan nilai agar mudah dibaca. Bentuk makanannya penting: data wortel yang direbus, dikeringkan, dibekukan, dikalengkan, atau dijus tidak boleh diganti tanpa memeriksa entri yang cocok.

Gizi Perkiraan jumlah per 100 g mentah Bagaimana cara membacanya
Energi 41 kkal Wortel mentah biasa memiliki energi yang relatif rendah berdasarkan beratnya.
Karbohidrat 9.58 g Jumlah ini termasuk gula, pati, dan serat.
Jumlah gula 4.74 g Ini secara alami ada dalam sayuran biasa, bukan tambahan gula.
Serat makanan 2.8 g Potongan utuh mempertahankan struktur tanaman yang sebagian mungkin dihilangkan sarinya.
Protein 0.93 g Wortel bukanlah makanan berprotein pekat.
Jumlah lemak 0.24 g Minyak, mentega, saus, atau saus mengubah hidangan yang sudah jadi.
Kalium 320mg Sebuah kontribusi yang bermanfaat, namun bukan menjadi alasan untuk menjadikan wortel sebagai terapi.
Vitamin C 5,9mg Jumlahnya dapat bervariasi tergantung penyimpanan dan persiapan.
Vitamin K 13,2 mikrogram Salah satu dari beberapa mikronutrien yang ada dalam wortel mentah.
Folat 19 mikrogram Kontribusi sederhana dalam keseluruhan diet.
vitamin A 835 mikrogram RAE Dinyatakan sebagai setara aktivitas retinol, bukan miligram vitamin A yang telah dibentuk sebelumnya.
Beta-karoten 8.285 mikrogram Pigmen tumbuhan dan provitamin A karotenoid.

Nilai asli harus selalu berjalan bersama satuannya. Misalnya, 835 mikrogram RAE sama dengan 0,835 mg RAE; ini bukan 835 mg vitamin A. Pencampuran mikrogram, miligram, satuan internasional, massa karoten, dan RAE adalah sumber umum tabel nutrisi wortel yang menyesatkan.

Plain frozen round carrot slices with visible frost

Mengapa Beta-Karoten Mendapat Banyak Perhatian

Karotenoid adalah pigmen yang memberi warna pada banyak makanan berwarna kuning, oranye, dan merah. ItuKantor Suplemen Diet NIHmenjelaskan bahwa tubuh dapat mengubah beberapa karotenoid, termasuk beta{0}}karoten, menjadi vitamin A. Vitamin A diperlukan untuk penglihatan normal, fungsi kekebalan, reproduksi, pertumbuhan, dan perkembangan.

Bukti tersebut mendukung pernyataan terukur: wortel dapat berkontribusi terhadap asupan vitamin A. Hal ini tidak menunjukkan bahwa wortel mempertajam penglihatan normal, mencegah infeksi, mengatasi masalah kulit, atau mengobati kekurangan vitamin A pada setiap orang. Defisiensi, masalah penyerapan, dan gejala medis memerlukan penilaian individual.

Warna oranye juga bukan hasil laboratorium. Variasi, kematangan, kondisi pertumbuhan, dan penyimpanan dapat mengubah kandungan karotenoid. Akar berwarna oranye yang lebih gelap mungkin menunjukkan lebih banyak pigmen karotenoid, namun pembeli harus menggunakan spesifikasi atau hasil tes yang disepakati jika klaim nutrisi numerik penting.

Crinkle-cut frozen carrot rounds in a loose pile

Wortel Mentah, Dimasak, Beku, dan Dijus Tidak Sama

Perbandingan per-100 g bisa berubah hanya karena proses memasak menambah atau menghilangkan air. Merebus dapat melunakkan jaringan wortel dan mengubah nutrisi yang larut dalam air, sedangkan memanggang dapat mengkonsentrasikan padatan saat air menguap. Hidangan wortel yang sudah disiapkan mungkin juga mengandung minyak, garam, gula, produk susu, atau saus, sehingga profil nutrisi akhir termasuk dalam resep lengkap.

    Komposisi tidak sama dengan serapan:sebuah penelitian kecil pada manusia yang melibatkan delapan sukarelawan ileostomi menemukan penyerapan beta-karoten yang lebih besar dari makanan bubur wortel yang dimasak dibandingkan dari makanan wortel cincang mentah dalam kondisi penelitian. Hasilnya menunjukkan bahwa pengolahan dapat mempengaruhi bioavailabilitas, namun hal ini tidak menentukan cara terbaik untuk mengonsumsi wortel.

Wortel beku biasa tetap menjadi pilihan sayuran, danGrup Sayuran MyPlate USDAtermasuk bentuk segar, beku, kalengan, kering, mentah, dan dimasak. Pembekuan tidak harus digambarkan sebagai mempertahankan setiap nutrisi dengan sempurna. Bahan mentah, blansing, pembekuan, waktu penyimpanan, suhu, pengemasan, pencairan, dan pemasakan akhir semuanya mempengaruhi produk yang sampai ke piring.

Jus wortel adalah bentuk lain yang berbeda. Ini mungkin mengandung karotenoid, tetapi jumlah seratnya tergantung pada cara pengolahannya, dan minuman dapat dikonsumsi lebih cepat daripada minuman utuh. Campuran jus manis dan wortel utuh tidak boleh berbagi satu klaim nutrisi tanpa kualifikasi.

Flower-shaped frozen carrot slices

Apa yang Bisa dan Tidak Bisa Diberitahukan Nutrisi Wortel kepada Kita

Tabel komposisi memberi tahu kita apa yang diukur dalam sampel makanan tertentu. Hal ini tidak membuktikan bahwa mengonsumsi wortel dalam jumlah tertentu akan menurunkan kolesterol, mencegah penyakit jantung, menghentikan kanker, meningkatkan fungsi seksual, membersihkan kondisi kulit, atau “detoksifikasi” tubuh. Itu adalah klaim klinis, bukan fakta nutrisi.

NIH membedakan beta-karoten dari makanan dengan suplemen-beta-karoten dosis tinggi. Penelitian ini mencatat bahwa suplemen-dosis tinggi meningkatkan risiko-kanker paru-paru dalam beberapa penelitian terhadap perokok, mantan perokok, dan orang yang terpapar asbes. Bukti suplemen tersebut tidak boleh dialihkan ke porsi wortel biasa, namun juga tidak boleh digunakan untuk mempromosikan wortel sebagai pencegah kanker.

Asupan beta-karoten yang sangat tinggi dapat mengubah kulit menjadi kuning-oranye. NIH menggambarkan hal ini sebagai tidak berbahaya dan dapat dibalik ketika asupan berkurang. Hal ini berbeda dengan toksisitas yang disebabkan oleh vitamin A berlebih. Siapa pun yang mengalami perubahan-warna kulit yang tidak dapat dijelaskan atau menjalani diet yang diresepkan secara medis harus mencari nasihat profesional individual daripada-mendiagnosis sendiri dari artikel makanan.

Evenly diced frozen orange carrot pieces

Memilih Formulir Wortel untuk Aplikasi

Untuk rumah tangga dan dapur layanan makanan, bentuk yang paling berguna adalah yang sesuai dengan wadahnya. Stik mentah dan wortel parut membuat gigitannya lebih kencang. Distribusikan dadu melalui sup, nasi goreng, saus, dan isian. Irisan membuat potongan sayuran lebih terlihat, sedangkan potongan cocok-kentang goreng dan produk-nabati campuran.

Metode memasak penting bagi tekstur dan penghitungan nutrisi akhir. Wortel kukus biasa dan wortel berlapis kaca mungkin dibuat dengan bahan yang sama, tetapi tambahan gula, lemak, dan natriumnya bisa sangat berbeda. Untuk label atau lembar teknis, hitung resep dan hasil sebenarnya daripada menyalin-baris wortel mentah.

Disiplin yang sama berlaku untuk produk beku. Pembeli harus mengonfirmasi apakah spesifikasi tersebut menjelaskan potongan beku yang belum disiapkan, bahan yang direbus, atau item-untuk-dimasak yang sudah dibumbui. Pernyataan nutrisi harus mengikuti produk yang dijual dan aturan-pasar tujuan.

Frozen carrot strips displayed beside a ruler

Apa yang Dibekukan-Pembeli Wortel Harus Diverifikasi

Untuk pengadaan B2B, bahasa nutrisi harus sesuai dengan produk yang dibeli, sedangkan spesifikasi fisik harus sesuai dengan aplikasi. Di XMSD, kami merekomendasikan untuk mengonfirmasi bentuk dan dimensi potongan, tingkat blansing, kisaran warna, tekstur setelah dimasak, toleransi terhadap cacat, kondisi-mengalir bebas, format pengepakan, dan dokumentasi-pasar tujuan sebelum disetujui.

arus kitaHalaman wortel beku IQFmencantumkan dadu, irisan, potongan, dan potongan khusus. Ini juga mengidentifikasi dadu 8 × 8 × 8 mm dan 10 × 10 × 10 mm sebagai contoh yang tersedia. Format ini sesuai dengan kebutuhan visual, porsi, dan memasak yang berbeda, sehingga sampel pembeli harus diuji dalam sup sebenarnya, makanan siap saji, campuran sayuran, tumisan, atau produk jadi lainnya.

Jika proyek memerlukan kemasan ritel, jasa makanan, atau industri, diskusikan format tas dan karton beserta spesifikasi bahannya. Kitaikhtisar kemasan bekuDansolusi makanan bekumemberikan konteks untuk percakapan itu.

Crinkle-cut frozen carrot slice measured with a caliper

    Catatan sumber XMSD:Bagikan target pemotongan, penggunaan akhir, format pengemasan, dan pasar tujuan. Kami kemudian dapat mendiskusikan spesifikasi-wortel beku, ulasan sampel, dan penawaran harga yang sesuai tanpa bergantung pada janji nutrisi umum.

Minta Spesifikasi Wortel Beku

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Apa saja nutrisi utama pada wortel?

Wortel mengandung karbohidrat, serat, potasium, vitamin K, vitamin C, folat, dan zat gizi mikro lainnya. Ciri-yang paling terkenal adalah provitamin A karotenoid, khususnya beta-karoten dalam varietas jeruk.

2. Berapa kalori dalam 100 gram wortel mentah?

Entri USDA FoodData Central SR Legacy mencantumkan sekitar 41 kkal per 100 g wortel mentah. Resep yang dimasak, jus, produk kalengan, atau makanan beku yang dibumbui mungkin memiliki nilai yang berbeda.

3. Berapa banyak protein yang dikandung wortel?

Wortel mentah menyediakan sekitar 0,93 g protein per 100 g dalam entri USDA yang dikutip. Mereka berkontribusi dalam jumlah kecil namun tidak boleh digambarkan sebagai makanan-protein tinggi.

4. Apakah wortel tinggi gula?

Entri wortel mentah-yang dikutip mengandung sekitar 4,74 g gula alami per 100 g. “Tinggi” tergantung pada perbandingan, porsi, dan kelengkapan makanan. Wortel polos berbeda dengan wortel jus manis atau wortel berlapis kaca.

5. Berapa banyak serat yang ada pada wortel?

Wortel mentah mengandung sekitar 2,8 g serat makanan per 100 g dalam entri USDA. Jumlah jus tergantung pada pengolahannya karena sebagian ampas dan serat mungkin hilang.

6. Apakah wortel mengandung vitamin A atau beta-karoten?

Mereka mengandung beta-karoten dan karotenoid provitamin A lainnya yang dapat diubah oleh tubuh menjadi vitamin A. FoodData Central menyatakan aktivitas gabungan vitamin A sebagai RAE, yang berbeda dengan berat karoten itu sendiri.

7. Apakah wortel meningkatkan penglihatan?

Vitamin A diperlukan untuk penglihatan normal, dan wortel dapat menambah asupan vitamin A. Mengonsumsi lebih banyak wortel tidak serta merta mempertajam-penglihatan normal atau memperbaiki masalah mata yang disebabkan oleh kondisi lain.

8. Apakah wortel yang dimasak lebih bergizi dibandingkan wortel mentah?

Tidak ada bentuk yang lebih bergizi secara universal. Memasak mengubah kadar air, tekstur, dan beberapa tingkat nutrisi, sedangkan pengolahan dapat meningkatkan penyerapan karotenoid dalam kondisi tertentu. Bandingkan bentuk makanan yang ditentukan dan makanan lengkap.

9. Apakah wortel beku masih mengandung nutrisi?

Ya, wortel beku polos tetap mengandung karbohidrat, serat, karotenoid, dan zat gizi mikro. Jumlah pastinya berbeda-beda tergantung bahan mentah, blansing, pembekuan, penyimpanan, dan pemasakan akhir, jadi hindari klaim bahwa setiap nutrisi dipertahankan sepenuhnya.

10. Apakah wortel ungu, kuning, dan oranye memiliki nutrisi yang sama?

Mereka berbagi kategori makanan umum yang sama, namun profil pigmen dan tingkat nutrisi yang diukur dapat berbeda berdasarkan warna, variasi, kematangan, dan kondisi pertumbuhan. Nilai satu varietas jeruk tidak boleh dianggap sebagai hasil laboratorium untuk setiap wortel.

11. Bisakah wortel dimakan setiap hari?

Kebanyakan orang bisa memasukkan wortel secara teratur sebagai bagian dari makanan yang bervariasi. Keanekaragaman tetap penting karena tidak ada satu pun sayuran yang menyediakan semua nutrisi dalam jumlah ideal untuk setiap orang.

12. Bisakah makan banyak wortel membuat kulit menjadi oranye?

Asupan beta-karoten yang sangat tinggi dapat menyebabkan warna kulit kuning-oranye. NIH menggambarkan hal ini sebagai hal yang tidak berbahaya dan dapat dibalik jika asupan dikurangi, namun perubahan warna yang tidak dapat dijelaskan tidak boleh didiagnosis sendiri-.

13. Potongan wortel beku manakah yang sebaiknya dipilih oleh produsen makanan?

Pilih berdasarkan kegunaan: dadu tersebar secara merata, irisan tetap terlihat, potongan cocok untuk tumisan dan campuran, dan potongan berkerut menambah tekstur permukaan. Konfirmasikan dimensi dan tingkat blansing, lalu uji sampel dalam proses sebenarnya sebelum memesan.

Pemikiran Akhir dari XMSD

Wortel paling terkenal karena aktivitas beta{0}}karoten dan vitamin A, sekaligus menyumbang serat, potasium, dan beberapa nutrisi lainnya. Komunikasi yang akurat memerlukan bentuk makanan, dasar penyajian, satuan, dan batasan bukti yang tepat. Untuk-pengadaan wortel beku, pengujian pemotongan, spesifikasi pemrosesan, pengemasan, dan-penggunaan akhir sama pentingnya dengan cerita nutrisi secara umum.

Referensi