Apakah lumpia harus dicairkan sebelum digoreng?

Padahal, lumpia tidak perlu dicairkan terlebih dahulu sebelum digoreng. Banyak sekali manfaat menggoreng lumpia langsung dari keadaan beku. Pertama, ketika lumpia beku dimasukkan ke dalam minyak panas, perbedaan suhunya besar, sehingga kulit luarnya cepat dehidrasi dan menjadi renyah, sehingga membentuk rasa yang renyah. Jika lumpia dicairkan terlebih dahulu, kulit lumpia dapat menyerap kelembapan dari udara dan menjadi lembap, sehingga sulit mencapai kerenyahan ideal saat menggoreng.

Kedua, dari segi kemudahan operasional, lebih efisien jika digoreng langsung tanpa dicairkan. Anda tidak perlu menunggu lumpia mencair, sehingga Anda bisa lebih cepat menikmati lezatnya lumpia. Apalagi menggoreng lumpia beku secara langsung bisa lebih menjaga bentuknya. Setelah dicairkan, lumpia mungkin menjadi lunak dan mudah berubah bentuk saat dimasukkan ke dalam wadah minyak, sehingga mempengaruhi penampilan.

Tentunya ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menggoreng lumpia beku. Pastikan suhu minyak sedang. Secara umum, panaskan minyak pada suhu sedang-tinggi. Jika suhu minyak terlalu rendah, lumpia akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak; jika suhu minyak terlalu tinggi, mudah untuk menggoreng. Selama proses penggorengan, balikkan lumpia sesekali untuk memastikan panasnya merata dan setiap sisinya digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.