Kernel Edamame Beku: Spesifikasi Produk
Sep 10, 2025
Kernel Edamame Beku: Spesifikasi Produk
I. Nama Produk
Kernel Edamame Beku (Mukimame)
II. Bahan Baku dan Penolong
●Bahan Baku Utama:Edamame Segar (Kedelai dalam polong) atau Edamame Beku.
●Bahan Penolong:Tidak ada (Hanya air proses-food grade dan bahan pengemas yang digunakan).
AKU AKU AKU. Metode Pengolahan
3.1 Edamame Beku (dalam Pod)
Polong Edamame Segar → Penyortiran & Pengkondisian → Pencucian → Blanching → Pendinginan → IQF (Individual Quick Frozen) → Pengemasan.
3.2 Kernel Edamame Beku
●Proses A (Dari Pod Baru):Polong Edamame Segar → Pengupasan → Pencucian → Blanching → Pendinginan → IQF → Pengemasan.
●Proses B (Diproses Ulang dari Pod Beku):Polong Edamame Beku → Pengondisian → Pencairan → Pengupasan → Blanching → Pendinginan → IQF → Pengemasan.
IV. Persyaratan Pengemasan
●Kemasan Dalam:Tas-komposit food grade.
●Kemasan Luar:Karton karton bergelombang.
●Spesifikasi:0,5kg, 1kg, 25kg, atau disesuaikan sesuai kebutuhan klien.
V. Karakteristik Produk
5.1 Ciri Fisik
●Warna:Konsisten, memegang ciri khas warna hijau biji edamame.
●Formulir:Bentuknya teratur, dengan ukuran yang seragam dan rapi.
●Integritas:Bebas dari kerusakan hama, pembusukan, dan kerusakan mekanis (tumbuk).
●Kemurnian:Bebas dari benda asing atau kotoran yang terlihat.
●Rasa/Tekstur:Memiliki rasa edamame yang normal; bebas dari-bau dan tekstur berserat.
5.2 Spesifikasi Mikrobiologi
●Jumlah Pelat Total (TPC):Kurang dari atau sama dengan 1.000.000 CFU/g
●Patogen:Tidak Terdeteksi
5.3 Spesifikasi Kimia (Batas Fisikokimia)
| Parameter | Membatasi |
| Timbal (Pb) | Kurang dari atau sama dengan 0,2 mg/kg |
| Kadmium (Cd) | Kurang dari atau sama dengan 0,1 mg/kg |
| Total Arsen (As) | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg |
| Jumlah Merkuri (Hg) | Kurang dari atau sama dengan 0,01 mg/kg |
| BHC (Benzena heksaklorida) | Kurang dari atau sama dengan 0,05 mg/kg |
| DDT | Kurang dari atau sama dengan 0,05 mg/kg |
Catatan: Biji edamame (kedelai) adalahmakanan yang menyebabkan alergi.
VI. Tujuan Penggunaan dan Konsumen
●Gunakan:Untuk penjualan langsung ke distributor atau-pelanggan akhir.Harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
●Target Konsumen:Masyarakat umum (individu tanpa alergi kedelai).
VII. Informasi Pelabelan
Pemberian label sesuai denganStandar Keamanan Pangan Nasional GB7718untuk Makanan Pra-kemasan.
VIII. Penyimpanan dan Umur Simpan
●Kondisi Penyimpanan:Simpan dalam keadaan beku pada atau di bawahnya-18 derajat.
●Umur Simpan: 12 bulan.
IX. Distribusi dan Transportasi
Suhu transportasi harus dijaga pada atau di bawah-15 derajat.
Produk harus diangkut dengan kendaraan berpendingin, terlindung dari kerusakan kemasan dan fluktuasi suhu.
X. Musim Produksi
Produksi dilakukan sepanjang-tahun, untuk memastikan apasokan yang stabil dan berkelanjutan.
Keamanan Pangan Edamame Beku: Penjelasan Rencana HACCP Kami