Sup Ayam untuk Pilek: Kenyamanan, Bahan dan Persiapan yang Aman

Sup ayam bisa menjadi cara yang menenangkan untuk mendapatkan cairan dan makanan saat Anda merasa tidak enak badan. Jika Anda menikmatinya dan bisa mengaturnya, mangkuk yang familiar mungkin lebih mudah untuk disajikan dibandingkan makanan yang lebih besar. Sup bukanlah obat yang pasti untuk menyembuhkan pilek atau flu, dan temuan laboratorium tentang sup tidak boleh dianggap sebagai bukti bahwa meminumnya akan menghentikan peradangan, mengurangi produksi lendir, atau memperpendek infeksi.

Pertanyaan praktisnya lebih sederhana: apakah supnya enak untuk dimakan, bahan apa yang sebenarnya ada di dalam mangkuk, dan apakah sudah disiapkan dan disimpan dengan aman? Kaldu bening dan kuah ayam, mie, dan sayuran yang banyak adalah makanan yang berbeda meskipun namanya sama.

Gunakan sup sebagai bagian dari perawatan dan makan biasa. Istirahat, cairan, dan nasihat medis yang tepat tetap relevan, terutama jika penyakitnya parah atau orang tersebut memiliki risiko komplikasi yang lebih tinggi. Tidak perlu memaksakan sup ayam pada seseorang yang lebih memilih makanan lain yang cocok.

Apa yang sebenarnya diuji-oleh eksperimen sup ayam

Penelitian tahun 2000 yang sering dikutip{0}oleh Rennard dan rekannya menguji sup ayam di laboratorium untuk menguji migrasi neutrofil. Neutrofil adalah sel kekebalan, dan pergerakannya adalah hasil yang diukur. Sup tersebut menghambat migrasi dalam kondisi pengujian; sup komersial yang berbeda bervariasi dalam aktivitasnya.

Ini adalah-eksperimen in vitro, bukan eksperimen yang menugaskan orang sakit untuk makan semangkuk sup dan mengukur kesembuhan mereka. Temuannya memunculkan kemungkinan penjelasan biologis yang perlu diselidiki. Mereka tidak menetapkan ukuran porsi yang dapat mengurangi batuk, membersihkan hidung tersumbat, atau mengobati influenza.

Perbedaan tersebut memberikan ruang untuk menikmati makanan tanpa memberikan janji medis pada resepnya. Efek laboratorium dan makanan rumah tangga yang bermanfaat menjawab pertanyaan yang berbeda.

Riset-minuman hangat adalah tentang-pengalaman jangka pendek

Studi percontohan tahun 2008 yang dilakukan Sanu dan Eccles mempelajari 30 orang dewasa dengan gejala-seperti pilek. Peserta mendapat minuman buah panas atau minuman yang sama pada suhu ruangan. Minuman panas meningkatkan skor gejala subjektif dan sensasi aliran udara hidung, namun tidak meningkatkan pengukuran objektif aliran udara. Penilaian diperpanjang hingga 30 menit setelah minum.

Ini adalah penelitian kecil tentang minuman buah, bukan sup ayam, dan tidak mengukur durasi penyakit yang lebih pendek. Orang-orang tahu apakah minuman mereka panas. Temuan ini paling berguna sebagai bukti-kenyamanan jangka pendek, dengan tetap mempertimbangkan keterbatasan tersebut.

Pilih suhu yang nyaman untuk diminum. Makanan yang dipanaskan untuk dimasak dengan aman atau dipanaskan kembali mungkin masih terlalu panas untuk langsung dimakan. Biarkan sajian mendingin dengan baik dan periksa sebelum menawarkannya kepada orang lain. NHS secara khusus menyarankan untuk tidak memberikan minuman panas kepada anak kecil. Jangan gunakan suhu minuman protokol penelitian sebagai target meja dapur.

Putuskan apakah mangkuk itu untuk minuman, camilan, atau makanan

Secangkir kaldu mungkin cocok jika seseorang hanya menginginkan sedikit. Semangkuk berisi ayam, mie, dan sayur-sayuran bisa jadi lebih banyak, bergantung pada seberapa banyak masing-masing bahan yang dikandungnya. Mulailah dengan apa yang dihadapi orang tersebut dan apa lagi yang telah dimakannya, lalu pilihlah sajian yang praktis.

Lihatlah melampaui level cairan. Mangkuk besar dengan sedikit makanan padat mungkin menghasilkan lebih sedikit makanan dari yang diharapkan, sementara mangkuk kecil dengan jumlah bahan yang banyak mungkin menghasilkan makanan yang lebih mendekati rencana makan. Nama "sup ayam" tidak memberikan nilai protein atau energi yang tetap. Untuk produk kemasan, gunakan informasi nutrisi aktualnya; untuk resepnya, gunakan jumlah bahan dan hasil akhir.

Di rumah, hal ini bisa dilakukan semudah memastikan bahwa ayam dan sayuran dibagikan secara wajar di antara porsi. Jika mangkuk pertama berisi sebagian besar kaldu dan mangkuk terakhir berisi sebagian besar makanan padat, porsinya tidak setara. Aduk dan sajikan dengan perhatian pada kedua bagian sup.

Seseorang dengan nafsu makan terbatas mungkin lebih memilih porsi pertama yang lebih kecil dan pilihan lebih banyak. Bertanyalah daripada berasumsi semangkuk penuh harus habis. Diskusi kami tentangperencanaan makan yang praktismempertimbangkan kesesuaian jumlah yang ditawarkan, makanan yang dipilih, dan rutinitas persiapan.

Contoh praktis: berapa isi delapan mangkuk

Bayangkan sebuah dapur merencanakan kumpulan sup jadi seberat 2 kg. Isinya 240 g ayam matang, 300 g sayuran matang, 180 g mie matang, dan 1.280 g kaldu. Ini adalah jumlah perencanaan yang diciptakan, bukan resep terapi yang teruji atau spesifikasi produk XMSD. Semua bobot mengacu pada komponen yang disiapkan pada titik yang digunakan untuk alokasi ini.

Bersama-sama mereka berjumlah 2.000 g. Jika adonan dibagi rata menjadi delapan mangkuk berukuran 250 g, setiap mangkuk berisi 30 g ayam matang, 37,5 g sayuran matang, 22,5 g mie matang, dan 160 g kaldu. Angka-angka tersebut menggambarkan alokasi bahan. Itu bukan gram protein atau resep nutrisi.

Keputusan dapur adalah apakah komposisi tersebut sesuai dengan makanan yang diinginkan. Jika menginginkan sup yang lebih banyak, ia akan dengan sengaja merevisi resepnya dan menilai kembali hasil jadinya. Menambah ukuran sendok akan mengubah jumlah semua yang disajikan, sementara menambahkan lebih banyak ayam atau sayuran akan mengubah komposisinya.

Tindakannya adalah menimbang batch yang sudah jadi dan memeriksa beberapa porsi yang disajikan. Jika perebusan lebih lanjut mengubah berat total, atau bahan-bahan mengendap secara tidak merata, asumsi alokasi tidak lagi menggambarkan mangkuk secara akurat. Catat resep saat disajikan daripada mengandalkan berat loyang awal.

Ini adalah pemeriksaan yang berguna untuk layanan makan karena sendok dapat menghasilkan volume cairan yang diharapkan sambil mengambil jumlah padatan yang sangat berbeda. Hal ini juga membantu rumah tangga memahami mengapa menambahkan air untuk menambah porsi tidak akan mempertahankan jumlah makanan yang sama di setiap mangkuk kecuali jumlah dan ukuran porsi dipertimbangkan kembali.

Pilih sayuran untuk sendok dan resepnya

Potongan wortel, kacang polong, jagung manis, sayuran berdaun, dan jamur dapat memberikan tekstur berbeda pada sup. Pilih kombinasi hidangan yang ingin Anda buat. Dadu kecil dan potongan panjang berperilaku berbeda saat dicampur dengan mie, dan potongan yang disukai dapat berubah tergantung sendok, mangkuk, atau gaya penyajian.

Di XMSD, kami akan memulai diskusi sayuran dengan sup yang sudah jadi. Apakah resepnya memerlukan potongan berbeda dalam kuah bening, atau campuran lebih halus yang menyatu menjadi sediaan lebih kental? Kami akan membandingkan potongan setelah dimasak dan diaduk secara normal. Sayuran yang terlihat cocok saat dibekukan mungkin akan rusak lebih parah dari perkiraan juru masak, atau tetap terlalu keras untuk hasil yang diharapkan.

Ikuti instruksi memasak produk beku dan nilai keseluruhan campurannya. Jika satu komponen menjadi terlalu lunak sebelum komponen lainnya mencapai tekstur yang diinginkan, tinjau kembali potongan atau kombinasi bahannya. Menambahkan lebih banyak waktu tanpa memeriksa potongan lainnya dapat membuat sup yang sudah jadi menjadi kurang konsisten.

Untuk abahan sayur campur, jelaskan komponen yang disukai dan metode persiapan hidangan. Pertanyaan yang berguna adalah bagaimana kinerja campuran dalam sup sebenarnya. Foto produk yang berwarna adalah titik awal untuk mendiskusikan penampilan, bukan ukuran resep yang sudah jadi.

Irisan jamur adalah contoh lain mengapa bentuk itu penting. Sepotong yang sesuai dengan sup bening mungkin tidak diperlukan dalam sup yang diblender. Bandingkan tekstur dan distribusinya setelah persiapan selesai, termasuk langkah pemanasan ulang yang direncanakan, sehingga pilihan bahan mencerminkan makanan yang akan sampai di restoran.

Periksa natrium untuk jumlah yang sebenarnya Anda sajikan

Kaldu, bahan dasar sup, campuran bumbu, dan sup kemasan siap pakai dapat menyumbangkan jumlah natrium yang berbeda-beda. Panduan FDA merekomendasikan untuk memeriksa label Fakta Gizi dan memperhitungkan jumlah porsi yang dikonsumsi. Produk-yang tampak serupa dapat berbeda, jadi perbandingannya memerlukan label dan porsi sebenarnya.

Pertama-tama tentukan dasar labelnya. Apakah untuk produk yang sudah terjual, setelah diencerkan, atau siap disajikan? Bahan dasar yang pekat tidak dapat dibandingkan secara langsung dengan sup yang sudah jadi sampai petunjuk persiapannya diperhitungkan. Jika informasinya kurang jelas, selesaikan hal tersebut sebelum menggunakan angka dalam perhitungan menu.

Contoh yang berhasil: dua label sup-siap-disajikan

Misalkan dua sup hipotetis-siap-disajikan mencantumkan 400 mg dan 120 mg natrium per 100 g. Anda berencana menyajikan 350 g produk mana pun. Mengalikan setiap nilai dengan 3,5 menghasilkan 1.400 mg natrium untuk mangkuk pertama dan 420 mg untuk mangkuk kedua. Perbedaannya adalah 980 mg pada berat porsi yang sama.

Keputusannya adalah produk mana yang sesuai dengan makanan dan panduan diet apa yang sudah ada. Nilai label yang diasumsikan ini menunjukkan cara membandingkan porsi; data tersebut bukanlah data produk terukur, jumlah natrium yang direkomendasikan, atau prediksi pemulihan suhu dingin. Gunakan informasi penyajian yang disiapkan produk sebenarnya untuk pembelian sebenarnya.

Jika biskuit, roti, atau makanan lain disertakan bersama sup, maka makanan tersebut termasuk dalam perhitungan{0}}makanan utuh juga. Perbandingan sup tetap bermanfaat, tetapi tidak memperhitungkan semua yang dimakan. Menambahkan paket bumbu setelah membaca label sup juga mengubah hasil dan perlu disertakan.

Untuk sup buatan sendiri, hitung resep dari bahan-bahan yang digunakan daripada menetapkan nomor umum untuk "satu mangkuk". Kaldu yang rasanya-kuat bukanlah ukuran natrium yang dapat diandalkan. Ketika seseorang mengikuti pembatasan natrium atau cairan yang ditentukan, gunakan rencana masing-masing untuk memandu penyajian dan bahan-bahannya.

Sup yang berbeda tetap bisa menjadi makanan yang bermanfaat

Ayam adalah opsional jika orang tersebut lebih menyukai resep lain yang sesuai. Sup kacang atau sayuran dapat dibuat berdasarkan bahan-bahannya sendiri, dengan makanan berprotein dan sisa makanan dipertimbangkan secara eksplisit. Usahakan makanan tetap familier ketika nafsu makan buruk; hanya ada sedikit manfaat praktis dalam melakukan penggantian rumit yang tidak diinginkan orang tersebut.

Edamame yang dikupas, misalnya, perlu dipertimbangkan sebagai bahan dalam resepnya sendiri. Teksturnya dan jumlah yang digunakan penting, dan tidak cocok untuk seseorang yang menghindari kedelai. Panduan kami untuknutrisi edamamemenjelaskan dasar penyajian yang dapat dimakan untuk perbandingan yang lebih dekat.

Periksa daftar bahan lengkap jika pengecualian diet penting. Mie, kaldu bubuk, dan topping dapat mengubah tampilan sup yang sederhana. Sediakan informasi produk yang relevan dan diskusikan alternatif sebelum memasak jika alergi atau pola makan yang ditentukan mempengaruhi makanan. Label buatan sendiri seperti "sup sayur" tidak mengidentifikasi setiap bahan.

Masak, dinginkan, dan panaskan kembali sebagai tiga pekerjaan terpisah

Untuk ayam mentah, gunakan termometer makanan, bukan hanya tampilan saja. FoodSafety.gov memberikan 165 derajat F (74 derajat ) sebagai suhu internal minimum yang aman untuk unggas. Bagan yang sama menentukan 165 derajat F (74 derajat ) untuk sisa makanan saat dipanaskan kembali. Periksa makanannya sendiri; Melihat uap di atas wajan tidak sama dengan mengukur ayam atau isi yang dipanaskan kembali.

Pisahkan unggas mentah dan peralatannya dari bahan-siap-yang siap disantap. Cuci tangan dan persiapkan permukaan dengan benar. Sayuran beku juga perlu diikuti petunjuk pengemasannya sendiri. Menggabungkannya dengan ayam matang tidak menghilangkan kebutuhan untuk memasak produk nabati yang perlu dimasak.

Rencanakan pendinginan sebelum membuat dalam jumlah besar. Saran FDA adalah mendinginkan makanan yang mudah rusak dalam waktu dua jam, dipersingkat menjadi satu jam ketika suhu melebihi 90 derajat F. Bagilah sejumlah besar ke dalam wadah yang dangkal untuk pendinginan segera daripada meninggalkan panci yang dalam sampai terasa dingin. Sediakan wadah dan ruang lemari es yang sesuai sebelum makan selesai.

Untuk penyimpanan di rumah, bagan FoodSafety.gov AS mencantumkan sup dan semur yang mengandung sayuran atau daging selama tiga hingga empat hari di lemari es pada suhu 40 derajat F (4 derajat ) atau lebih rendah. Panduan itu mengasumsikan penanganan yang tepat. Ikuti petunjuk produk yang lebih ketat atau persyaratan lokal yang berlaku pada situasi Anda; label tanggal tidak dapat memperbaiki pendinginan yang buruk atau periode yang tersisa hangat.

Saat memanaskan kembali, ambil porsi yang ingin Anda sajikan dan panaskan secara menyeluruh sesuai petunjuk yang berlaku. Aduk seperlunya dan periksa suhunya, lalu biarkan penyajiannya nyaman untuk disantap. Suhu yang dibutuhkan selama pemanasan ulang dan suhu yang sesuai untuk mulut seseorang adalah keputusan yang berbeda.

Sesuaikan porsinya dengan dapur dan selera

Membuat wajan yang sangat besar mungkin tampak efisien, tapi pertama-tama periksa siapa yang akan memakannya dan bagaimana sisanya akan ditangani. Batch yang lebih kecil akan lebih mudah untuk dibagi, didinginkan, diberi label, dan digunakan. Hal ini juga dapat memberikan ruang untuk menyiapkan makanan yang berbeda jika orang tersebut tidak lagi menginginkan sup yang sama pada waktu makan berikutnya.

Untuk sumber sayuran, kami akan mencocokkan jumlah kemasan dalam dengan jumlah sup yang biasanya disiapkan dapur. Pertimbangkan bagaimana staf mengukur bahan-bahan dan di mana produk yang sudah dibuka disimpan. Itupengaturan paketharus mendukung rutinitas tersebut, dengan menyimpan identitas produk dan informasi lot di samping catatan persiapan.

Uji metode penyajian pada skala yang sebenarnya akan Anda gunakan. Uji coba panci kecil dapat menghasilkan rasa, tetapi panci yang lebih besar mungkin memerlukan pendekatan berbeda dalam mencampur dan mendistribusikan makanan padat. Jaga agar komposisi yang dimaksudkan tetap terlihat dalam resep sehingga staf memahami apakah penyajiannya terutama berupa kaldu atau sup yang banyak.

Hindari mengimbangi resep yang lemah hanya dengan mengisi mangkuk lebih tinggi. Jika masakan membutuhkan lebih banyak sayuran, ayam, mie, atau bahan lainnya, sesuaikan formulanya dan periksa hasilnya. Hal ini membuat perubahan dapat diulang dan membantu mencegah keputusan porsi menjadi perubahan resep yang tidak disengaja.

Sadarilah kapan makanan bukanlah prioritas utama

NHS merekomendasikan istirahat, cairan, dan makanan sehat untuk flu biasa. Ia menyarankan tinjauan medis ketika gejalanya memburuk, sulit bernapas atau ada nyeri dada, dan kekhawatiran lainnya. Jika kesulitan bernapas atau nyeri dada parah, segera dapatkan bantuan. Orang dengan kondisi medis yang sedang berlangsung atau sistem kekebalan tubuh yang lemah juga harus mencari nasihat yang tepat ketika mereka mengalami gejala pilek.

Untuk dugaan flu, CDC merekomendasikan kontak segera dengan dokter bagi orang-orang yang berisiko lebih tinggi mengalami komplikasi serius. Pengobatan antiviral yang diresepkan akan bekerja paling baik bila dimulai dalam satu hingga dua hari, meskipun pengobatan selanjutnya masih dapat membantu dalam beberapa keadaan. Jangan menunggu untuk melihat apakah sup dapat menyembuhkan penyakit sebelum mencari perawatan yang diperlukan.

Dalam rutinitas makan biasa, tawarkan makanan dan minuman yang dapat diatur oleh orang tersebut dan periksa bagaimana keadaannya. Kesulitan makan atau minum yang terus-menerus patut mendapat perhatian. Resepnya harus menunjang kepedulian, bukan menjadi alasan untuk mengabaikan perubahan kondisi seseorang.

Jaga agar mangkuk berikutnya tetap praktis

Pilihlah sup yang disukai orang tersebut, jelaskan bahan dan porsinya, serta siapkan dengan aman. Ini mungkin berfungsi sebagai camilan kecil, bagian dari makanan, atau hidangan yang lebih penting. Nilailah berdasarkan apa yang ada di dalam mangkuk dan kesesuaiannya dengan hari itu, bukan berdasarkan klaim yang tidak didukung bahwa satu resep dapat melawan infeksi.

Untuk amenu sup layanan makanan, jaga agar bahan tetap singkat, berat batch jadi, dan metode penyajiannya bersamaan. Periksa kembali piringan ketika ada komponen atau potongan yang berubah. Itu adalah dasar dari makanan konsisten yang enak untuk disantap dan mudah diatur di dapur.

Referensi

• Rennard dkk., 2000: Sup Ayam dan Migrasi Neutrofil
• Sanu dan Eccles, 2008: Minuman Panas dan Gejala Pilek
• NHS: Pilek Biasa
• CDC: Mengobati Flu dengan Obat Antiviral
• FDA: Natrium dalam Diet Anda
• FoodSafety.gov: Suhu Internal Minimum yang Aman
• FDA: Penanganan Makanan yang Aman
• FoodSafety.gov: Bagan Penyimpanan Makanan Dingin