Cara membekukan brokoli

Saya atox, dan saya dalam bisnis sayuran beku. Saya tahu bahwa kunci untuk membekukan brokoli dengan benar adalah pra-pemrosesan. Jika Anda melewatkan langkah inti pucat, brokoli akan menjadi lembut, kusam, dan bahkan pahit setelah pencairan.

 

Metode Dasar untuk Membekukan Brokoli

 

Persiapan

 

Sebelum membekukan brokoli, Anda akan membutuhkan brokoli segar, panci besar, air es (mangkuk besar yang diisi dengan es batu dan air), keranjang pembuangan, handuk dapur bersih atau handuk kertas, dan tas freezer atau wadah kedap udara. Loyang juga bisa berguna jika Anda ingin brokoli membeku tanpa menggumpal.

 

Langkah pembekuan

 

Mempersiapkan brokoli

Bilas brokoli dalam air dingin. Potong menjadi kuntum kecil yang berukuran besar, sekitar satu hingga dua inci. Anda dapat mengupas kulit keras pada batang brokoli dan kemudian memotongnya menjadi irisan setengah inci.

 

Langkah pucat

 

Rebus panci besar air. Setelah air mendidih, tambahkan kuntum brokoli dan batang dan masak selama tiga menit. Waktu dimulai ketika air kembali mendidih. Tujuan pemucat adalah untuk menghentikan aktivitas enzim, yang mencegah hilangnya rasa dan warna dalam brokoli dan mempertahankan nutrisi.

 

Pendinginan cepat

 

Gunakan sendok berlubang untuk mentransfer brokoli pucat segera ke bak air es dan biarkan dingin selama tiga menit sampai benar -benar dingin. Tiriskan dengan seksama.

 

Kering sampai benar

 

Oleskan brokoli yang dikeringkan di atas handuk dapur bersih atau handuk kertas dan keringkan. Hapus kelebihan air untuk menghindari pembakaran freezer.

 

 

Penyimpanan beku

 

Ada dua cara:

 

Untuk menghindari penggumpalan: sebarkan kuntum brokoli dalam satu lapisan di atas loyang dan beku selama satu hingga dua jam sampai kokoh. Kemudian, pindahkan ke tas freezer.

Kemasan Langsung: Tempatkan kuntum brokoli kering langsung ke dalam tas freezer atau wadah kedap udara, menghilangkan sebanyak mungkin udara dari tas.

Label dengan Tanggal dan Isi.

 

Kunci takeaways

 

Brokoli beku adalah yang terbaik dalam waktu sepuluh hingga dua belas bulan, tetapi aman tanpa batas waktu, tetapi kualitasnya akan memburuk.

 

Brokoli beku dapat digunakan langsung dalam sup, tumis, atau daging panggang tanpa mencair, tetapi waktu memasak dapat diperpanjang satu hingga dua menit.

Jangan membekukan brokoli beku. Brokoli yang tidak blak -blakan akan menjadi tangguh, pahit, dan kehilangan warnanya yang cerah.

 

 

Mengapa pucat?

 

Brokoli mengandung enzim yang terdegradasi dari waktu ke waktu. Blanching menonaktifkan enzim ini, mengunci warna hijau zamrud, dan membunuh bakteri permukaan.

 

 

Jika Anda mencariBrokoli bekuDalam jumlah besar dengan harga yang terjangkau dan kualitas tinggi yang konsisten, XMSD adalah pemasok yang dapat Anda andalkan. Kami menawarkan kuntum brokoli beku IQF yang mempertahankan warna, tekstur, dan nutrisi yang cerah - sempurna untuk layanan makanan, ritel, atau penggunaan industri. Hubungi kami disale1@xmsdfood.com- Kami di sini untuk memberikan solusi yang andal dan hemat biaya untuk kebutuhan Anda.