Telepon: +86-592-2917278

idBahasa
Rumah > Pengetahuan > Rincian

Fakta Gizi Cabai Merah: Panduan Jelas|XMSD

Feb 11, 2019

Fakta Gizi Cabai Merah: Panduan Jelas|XMSD

"Cabai merah" bisa menggambarkan paprika merah manis atau cabai merah pedas. Mereka tidak dapat dipertukarkan secara nutrisi. Panduan ini berfokus pada paprika merah manis,Capsicum tahunan, karena itulah produk yang ditampilkan di sini dan bentuk yang dimaksud sebagian besar pembeli ketika mendiskusikan potongan, potongan, atau dadu cabai merah beku.

    Jawaban singkatnya:Satu porsi 100 g paprika merah mentah menyediakan sekitar 31 kalori, 6,7 g karbohidrat, 1,2 g serat, 0,9 g protein, 0,1 g lemak, 142 mg vitamin C, 213 mg potasium, dan 47 mcg folat dalam catatan USDA Foundation Foods yang dikutip. Vitamin C sangat penting, tetapi ini bukanlah obat dan tidak ada satu pun makanan yang menjamin hasil kesehatan.

Angka-angka tersebut berlaku untuk bentuk dan berat makanan tertentu. Lada utuh dapat memiliki berat lebih atau kurang dari 100 g, sedangkan produk beku dapat dipotong, dipotong, direbus, atau dikemas dengan spesifikasi terpisah. Untuk penghitungan menu atau label makanan kemasan yang akurat, gunakan data yang cocok dengan bahan sebenarnya dan penyajian yang dinyatakan.

Whole frozen red bell pepper with the core removed

Fakta Gizi 100 g Paprika Merah Mentah

Tabel di bawah menggunakan entri Makanan USDA FoodData Central Foundation saat ini untuk paprika merah mentah, FDC ID 2258590. Nilai dibulatkan agar mudah dibaca. Entri resmi yang berbeda dapat bervariasi karena varietas, kondisi pertumbuhan, kematangan, pengambilan sampel, dan metode analisis tidak sama.

Gizi Jumlah per 100 gram Bagaimana cara membacanya
Energi 31 kkal Kepadatan energi yang rendah untuk sayuran biasa
Air 91.9 g Sebagian besar berat lada mentah
Karbohidrat 6.7 g Termasuk karbohidrat alami
Serat makanan 1.2 g Jumlah yang sedikit, bukan porsi-serat yang terlalu tinggi
Protein 0.9 g Bukan sumber protein yang berarti dengan sendirinya
Jumlah lemak 0.1 g Minyak yang ditambahkan mengubah hidangan yang sudah jadi
Vitamin C 142mg Nutrisi menonjol dalam entri database ini
Folat 47 mcg Salah satu dari beberapa mikronutrien yang ada
Kalium 213 mg Kontribusi moderat dalam diet lengkap
Sodium 0mg Bahan mentah biasa; saus dan bumbu berbeda

    Aturan-ukuran penayangan:Jumlah nutrisi disesuaikan dengan berat yang dapat dimakan, bukan dengan ukuran visual lada. Porsi 150 g mengandung kira-kira satu setengah kali lipat nutrisi yang tercantum dalam 100 g, sebelum kerugian akibat memasak atau penambahan bahan dipertimbangkan.

Whole frozen red bell peppers prepared for industrial use

Mengapa Vitamin C dan Karotenoid Penting

Vitamin C adalah kekuatan nutrisi yang paling jelas

NIH Office of Dietary Supplements mencantumkan satu-setengah cangkir paprika merah mentah mengandung 95 mg vitamin C, atau 106% dari Nilai Harian AS. Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, mendukung pembentukan kolagen, berkontribusi pada fungsi kekebalan normal, dan meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan nabati.

Itu tidak berarti lada “mensterilkan” makanan atau tubuh. Hal ini juga tidak membuktikan bahwa makan lebih banyak lada dapat mencegah infeksi atau mengobati penyakit. Bukti mendukung paprika merah sebagai sumber makanan vitamin C yang bermanfaat dalam pola makan yang bervariasi.

Warna merah menandakan karotenoid, bukan dosis vitamin A yang tetap

Karotenoid adalah pigmen yang ditemukan pada makanan nabati berwarna kuning, oranye, dan merah. Beberapa di antaranya, termasuk beta-karoten, dapat diubah oleh tubuh menjadi vitamin A. Lembar fakta vitamin A NIH mencantumkan satu-setengah cangkir paprika merah mentah dengan aktivitas setara retinol 117 mcg, atau 13% dari Nilai Harian.

Angka berdasarkan penyajian ini lebih berguna daripada klaim lama bahwa satu lada mengandung 5.000 unit internasional vitamin A yang tetap. Ukuran lada dan entri basis data penting, dan komunikasi nutrisi saat ini umumnya melaporkan vitamin A dalam mikrogram aktivitas retinol yang setara daripada memperlakukan setiap sumber karotenoid sebagai vitamin A yang telah dibentuk sebelumnya.

Caliper measuring the size of frozen diced red bell pepper

Apa yang Dilakukan-dan Tidak Ditunjukkan-Angka Nutrisi

Lada biasa tidak sama dengan hidangan yang sudah jadi

Paprika merah mentah rendah kalori karena mengandung banyak air dan sedikit lemak. Topping pizza, saus krim, hidangan lada goreng, atau makanan manis dapat memiliki profil kalori, natrium, gula, dan lemak yang sangat berbeda. Oleh karena itu, keputusan nutrisi harus didasarkan pada resep dan porsi lengkap, bukan pada sayurannya saja.

Serat memang ada, tapi porsinya tidak terlalu tinggi

Catatan USDA Foundation Foods yang dikutip mengandung sekitar 1,2 g serat per 100 g. Paprika merah dapat menyumbang total serat harian bila dikombinasikan dengan kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran lainnya, namun paprika merah tidak boleh dianggap sebagai sumber serat pekat.

"Antioksidan" adalah suatu fungsi, bukan klaim pengobatan

Vitamin C dan karotenoid berperan dalam proses yang berkaitan dengan antioksidan-, namun keberadaan senyawa antioksidan dalam makanan tidak membuktikan bahwa makanan tersebut mencegah penyakit tertentu. Salinan nutrisi lebih akurat ketika mengidentifikasi nutrisi dan perannya tanpa menjanjikan hasil klinis.

Paprika Merah Segar versus Beku

Tabel-nutrisi lada mentah tidak boleh disalin secara otomatis ke spesifikasi produk-yang dibekukan. Lada beku komersial dapat dicuci, dipotong, dipotong, direbus, dibekukan, disimpan, dan kemudian dimasak. Setiap langkah dapat mempengaruhi kadar air, tekstur, dan nilai nutrisi yang diukur.

Panduan keamanan-makanan USDA menjelaskan bahwa pembekuan itu sendiri tidak merusak nutrisi, sedangkan kualitas bergantung pada makanan pada saat pembekuan, kontrol suhu, pengemasan, dan penyimpanan. Sayuran juga dapat direbus untuk memperlambat penurunan kualitas yang disebabkan oleh enzim. Karena vitamin C larut dalam air-dan sensitif terhadap panas dan kondisi penyimpanan, kadar akhirnya dapat bervariasi.

Sebuah studi perbandingan terhadap delapan buah-buahan dan sayuran menemukan bahwa sampel beku umumnya sebanding dengan, dan kadang-kadang lebih tinggi dari, sampel didinginkan untuk vitamin yang diukur. Paprika merah bukan salah satu dari delapan makanan tersebut, sehingga penelitian tersebut mendukung kesimpulan umum yang hati-hati tentang produk beku-bukan persentase retensi yang tepat untuk cabai merah beku.

IQF frozen red bell pepper strips in a round product sample

Bagaimana Persiapan Mengubah Hasil

Lada mentah mempertahankan teksturnya yang renyah dan menghindari kerugian saat dimasak, saat dipanggang, ditumis, dikukus, atau menambahkan lada langsung ke dalam saus akan mengubah tekstur dan dapat mengubah kadar vitamin. Pemanasan dan pemasakan dalam waktu lama dengan volume air yang banyak dapat mengurangi vitamin C lebih banyak dibandingkan metode memasak singkat, terutama jika cairan masakannya dibuang.

Memasak juga dapat mengurangi air dan memusatkan beberapa nutrisi per 100 g makanan jadi. Itu tidak selalu berarti jumlah total suatu nutrisi meningkat; terkadang porsinya menjadi lebih ringan setelah kelembapannya hilang. Bandingkan makanan dengan-berat dan dasar persiapan yang sama.

Untuk potongan beku, memasak dari beku sering kali praktis untuk dibuat tumisan-kentang, saus, sup, pizza, dan makanan siap saji. Apakah akan dicairkan terlebih dahulu tergantung pada aplikasinya. Penggunaan langsung dapat mengurangi penanganan dan tetesan, sementara pencairan yang terkontrol mungkin diperlukan ketika pengelolaan kelembapan yang tepat merupakan hal yang penting.

Mixed bell pepper strips and onion prepared as a foodservice ingredient

Menggunakan Paprika Merah dalam Diet Seimbang

Paprika merah paling cocok digunakan sebagai salah satu bagian dari pola makan yang bervariasi. Dapat menambah warna, rasa manis ringan, vitamin C, dan karotenoid pada mangkuk biji-bijian, omelet, sup, hidangan pasta, campuran sayuran, dan saus. Memasangkannya dengan kacang-kacangan, daging, ikan, telur, produk susu, tahu, atau biji-bijian akan menghasilkan makanan yang lebih lengkap daripada lada saja.

Tidak ada "waktu terbaik" yang universal untuk memakannya dan tidak ada-bukti berdasarkan kebutuhan untuk mengonsumsi lada utuh setiap hari. Porsi, toleransi, pola makan total, dan persiapan lebih penting daripada jadwal tetap. Siapa pun yang mengikuti diet yang diresepkan secara medis harus menggunakan panduan yang disesuaikan dengan kondisi tersebut daripada mengandalkan artikel bahan umum.

Apa yang Harus Dikonfirmasi oleh Produsen dan Pembeli Makanan

Untuk pengadaan, tabel lada mentah-umum adalah referensi awal, bukan deklarasi produk jadi. Pembeli harus mengonfirmasi bentuk produk yang tepat, pernyataan bahan, apakah blanching digunakan, ukuran potongan, dasar penyajian, aturan pelabelan pasar tujuan, dan sumber nilai nutrisi yang dinyatakan.

Gaya potongan mempengaruhi kinerja aplikasi meskipun bahannya sama. Dadu mungkin cocok untuk saus dan makanan siap saji, sedangkan potongan dadu mungkin cocok untuk pizza,-campuran ala fajita, dan-kentang goreng. Di XMSD, kami merekomendasikan pengujian potongan yang diusulkan dalam proses memasak aktual pembeli karena paparan panas, muatan saus, waktu tahan, dan pelepasan kelembapan dapat mengubah hasil akhir.

arus kitahalaman paprika merah bekumenyajikan format potong dadu, irisan, dan strip. Detail spesifikasi akhir harus dikonfirmasi berdasarkan sampel dan kontrak penjualan, bukan disimpulkan dari artikel pengetahuan.

XMSD frozen food equipment, inspection, packing, and loading montage

Data Kemasan dan Label Merupakan Bagian dari Keputusan Nutrisi

Pengemasan tidak menciptakan profil nutrisi, namun membantu melindungi bahan beku selama penyimpanan dan distribusi. Ukuran kemasan juga menentukan kepraktisan penyajian dan cara penyajian informasi nutrisi. Oleh karena itu, kemasan ritel, tas jasa makanan, dan karton industri memerlukan keputusan label dan penanganan yang berbeda.

Kami mengoordinasikan-makanan bekupilihan kemasansesuai dengan karakteristik produk, format pengisian, kondisi pengangkutan, dan kebutuhan pasar. Pembeli harus memberikan format panel-nutrisi pasar-tujuan dan mengonfirmasi apakah perhitungan database atau analisis laboratorium diperlukan.

XMSD frozen food packing equipment, cartons, pallets, and container loading

    Catatan sumber XMSD:Beri tahu kami aplikasi yang diinginkan, gaya pemotongan, format kemasan, pasar tujuan, dan persyaratan-dokumen nutrisi. Kami kemudian dapat mendiskusikan spesifikasi dan sampel paprika merah beku yang cocok.

Minta Spesifikasi Paprika Merah

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Apakah yang dimaksud dengan "cabai merah" adalah paprika atau cabai?

Itu bisa berarti keduanya. Artikel ini menggunakan paprika merah manis. Cabai merah pedas, serpihan kering, paprika, dan saus lada memiliki ukuran porsi dan profil nutrisi yang berbeda.

2. Berapa banyak kalori yang terkandung dalam paprika merah?

Catatan USDA Foundation Foods yang dikutip melaporkan sekitar 31 kalori per 100 g paprika merah mentah. Jumlah keseluruhan lada tergantung pada berat yang dapat dimakan.

3. Berapa banyak karbohidrat dalam 100 g?

Catatan USDA yang sama melaporkan sekitar 6,7 g karbohidrat per 100 g. Saus, pelapis, atau bahan lainnya dapat meningkatkan kandungan karbohidrat pada hidangan jadi.

4. Apakah paprika merah tinggi vitamin C?

Ya. NIH mencantumkan satu-setengah cangkir paprika merah mentah dengan 95 mg vitamin C, atau 106% dari Nilai Harian AS. Nilai pastinya masih bervariasi berdasarkan sampel dan persiapan.

5. Apakah paprika merah mengandung vitamin A?

Ini mengandung provitamin A karotenoid. NIH mencantumkan satu-setengah cangkir mentah dengan aktivitas setara 117 mcg retinol, atau 13% dari Nilai Harian.

6. Apakah paprika merah merupakan-makanan tinggi serat?

Ini menyumbang serat, namun nilai Foundation Foods yang dikutip adalah sekitar 1,2 g per 100 g. Ini lebih baik digambarkan sebagai salah satu komponen bermanfaat dari makanan kaya serat-daripada sebagai sumber terkonsentrasi.

7. Apakah antioksidan pada cabai merah terbukti mencegah penyakit?

Tidak ada satu pun-klaim makanan yang dapat dibenarkan. Paprika merah memasok vitamin C dan karotenoid dengan peran biologis yang diakui, namun komposisi tersebut tidak membuktikan pencegahan atau pengobatan suatu penyakit.

8. Apakah cabai merah mentah lebih bergizi dibandingkan cabai matang?

Tidak dalam segala hal. Lada mentah menghindari hilangnya vitamin C terkait panas, sementara proses memasak mengubah kandungan air, tekstur, dan ketersediaan nutrisi. Metode, waktu, suhu, dan apakah cairan pemasakan tertahan, semuanya penting.

9. Apakah paprika merah beku kurang bergizi dibandingkan paprika segar?

Belum tentu. Pembekuan itu sendiri tidak merusak nutrisi, namun pemangkasan, blansing, penyimpanan, pencairan, dan pemasakan dapat mempengaruhi nilai akhir. Gunakan data-khusus produk bila diperlukan ketelitian.

10. Apakah cabai merah beku harus dicairkan sebelum dimasak?

Seringkali dapat dimasak langsung dari beku dalam saus, sup, tumis{0}}kentang goreng, pizza, dan makanan siap saji. Pencairan mungkin berguna ketika resep memerlukan kontrol kelembapan yang lebih ketat.

11. Bisakah paprika merah dimakan setiap hari?

Ini bisa dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari bagi banyak orang, tetapi variasi tetap penting. Tidak ada persyaratan-yang berdasarkan bukti untuk makan dalam jumlah tetap setiap hari, dan toleransi individu bervariasi.

12. Apakah data nutrisi mentah dapat digunakan pada label cabai merah beku?

Tidak secara otomatis. Sumber data harus sesuai dengan produk beku, bentuk bahan, dasar penyajian, dan aturan-pasar tujuan. Beberapa program memerlukan perhitungan database yang diizinkan; yang lain mungkin memerlukan data laboratorium atau dokumentasi khusus.

13. Apa yang harus diminta oleh pembeli massal dari pemasok?

Minta spesifikasi produk, ukuran potongan, pernyataan bahan dan aditif, deskripsi pemrosesan, format kemasan, instruksi penyimpanan, sampel, dan dasar pernyataan nutrisi.

Pemikiran Akhir dari XMSD

Paprika merah adalah sayuran-rendah kalori dengan kontribusi vitamin C yang kuat dan karotenoid yang bermanfaat. Penafsiran yang paling dapat diandalkan dimulai dari bentuk makanan dan berat penyajian, kemudian memperhitungkan pengolahan, pemasakan, dan resep lengkap. Untuk-pengadaan makanan beku,-spesifikasi khusus produk dan data label lebih penting daripada jumlah-lada mentah yang umum.

Referensi