Apa manfaat pembekuan?

Reaksi yang paling biologis dan perubahan kimia terjadi lebih lambat pada suhu rendah, yaitu, di bawah kondisi suhu yang lebih rendah, bakteri atau cetakan lebih sulit untuk menguraikan makanan, sehingga makanan segar dapat disimpan untuk waktu lama dengan cara beku.

"Pembekuan cepat" adalah cara terbaik. Karena pembekuan cepat hanya akan memungkinkan kristal es yang lebih kecil untuk terbentuk di dalam bahan, itu tidak akan merusak permukaan sel, dan itu akan tetap lezat setelah pencairan dan memasak. Metode pembekuan lambat lainnya akan menyebabkan cairan dalam sel perlahan-lahan membentuk kristal yang lebih besar. Bagian yang tajam dari kristal akan menembus membran sel. Setelah pencairan, air akan mencurahkan keluar dari dalam. Rasa dan rasa semua sangat berkurang.

Berries yang rapuh dan mudah berjamur, jadi produk beku lebih baik!