Apa manfaat jamur shiitake kering?

Jamur Shiitake kaya akan protein dan asam amino, dan isinya beberapa kali lebih banyak daripada sayuran dan buah-buahan biasa. Ini adalah salah satu jamur yang paling terkenal dan paling bergizi di dunia. Ia memiliki semua jenis asam amino esensial, dapat menurunkan tekanan darah dan kolesterol, bahkan dapat melawan kanker.

Jamur Shiitake kering lebih mudah disimpan dan diangkut dibandingkan dengan jamur shiitake segar, yang umur simpannya hanya kurang dari 3 bulan. Jika tidak, karena proses pengeringan menghilangkan kelebihan air yang tersisa di bawah 12%, jamur shiitake kering lebih bergizi dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada shiitake segar.