Pembekuan Dan Keamanan Pangan

Pembekuan dan Keamanan Pangan

Makanan di dalam freezer — apakah aman? Setiap tahun, ribuan penelepon ke Hotline Daging dan Unggas USDA memiliki pertanyaan tentang keamanan barang yang disimpan di freezer rumah mereka. Kebingungan tampaknya didasarkan pada fakta bahwa hanya sedikit orang yang mengerti bagaimana pembekuan melindungi makanan. Berikut adalah beberapa informasi tentang cara membekukan makanan dengan aman dan berapa lama untuk menyimpannya.

1.Apa yang Dapat Anda Bekukan?

Anda dapat membekukan hampir semua makanan. Beberapa pengecualian adalah makanan kaleng atau telur dalam cangkang. Namun, setelah makanan (seperti ham) keluar dari kaleng, Anda dapat membekukannya. Mampu membekukan makanan dan puas dengan kualitasnya setelah dicairkan adalah dua hal yang berbeda. Beberapa makanan tidak membeku dengan baik. Contohnya adalah mayones, saus krim, dan selada. Daging dan unggas mentah mempertahankan kualitasnya lebih lama daripada yang dimasak karena kelembapan hilang selama memasak.

2.Apakah Makanan Beku Aman?

Makanan yang disimpan secara konstan pada 0 derajat F atau lebih rendah akan selalu aman. Hanya kualitasnya yang menurun dengan penyimpanan freezer yang lama. Pembekuan menjaga makanan tetap aman dengan memperlambat pergerakan molekul, menyebabkan mikroba memasuki tahap dorman. Pembekuan mengawetkan makanan untuk waktu yang lama karena mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan makanan dan penyakit bawaan makanan.

3.Apakah Pembekuan Menghancurkan Bakteri dan Parasit?

Pembekuan hingga 0 derajat F atau di bawahnya menonaktifkan mikroba -- bakteri, ragi, dan jamur -- yang ada dalam makanan. Namun, setelah dicairkan, mikroba ini dapat kembali aktif, berkembang biak dalam kondisi yang tepat ke tingkat yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Karena mereka kemudian akan tumbuh pada tingkat yang hampir sama dengan mikroorganisme pada makanan segar, Anda harus menangani barang-barang yang dicairkan seperti halnya makanan yang mudah rusak. Trichina dan parasit lainnya dapat dihancurkan oleh suhu beku di bawah nol. Namun, kondisi pengawasan pemerintah yang sangat ketat harus dipenuhi. Pembekuan rumah tidak dapat diandalkan untuk menghancurkan trichina. Memasak secara menyeluruh, bagaimanapun, akan menghancurkan semua parasit.

4. Kesegaran dan Kualitas

Kesegaran dan kualitas pada saat pembekuan mempengaruhi kondisi makanan beku. Jika dibekukan pada kualitas puncak, makanan yang dicairkan akan terasa lebih enak daripada makanan yang dibekukan menjelang akhir masa pakainya. Jadi bekukan item yang tidak akan Anda gunakan dengan cepat. Simpan semua makanan pada 0 derajat F atau lebih rendah untuk mempertahankan kandungan vitamin, warna, rasa, dan tekstur.

5. Retensi Nutrisi

Proses pembekuan itu sendiri tidak merusak nutrisi. Dalam produk daging dan unggas, ada sedikit perubahan nilai gizi selama penyimpanan freezer.

Sayuran dan buah-buahan beku , Silahkan hubungi saya untuk mendiskusikan rincian lebih lanjut. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 hari yang cerah ditambah 86 1803029511