Sayuran Beku

Sayuran beku merupakan pengganti yang dikembangkan untuk mengatasi masalah pendeknya umur simpan sayuran segar. Umumnya, sayuran segar musim ini dipilih, diproses melalui pembersihan, blansing, pemotongan, dan pendinginan, lalu dibekukan dengan cepat menggunakan peralatan canggih bersuhu rendah dan disimpan pada suhu minus 18 derajat untuk jangka waktu penyimpanan enam bulan hingga satu tahun.
Berbeda dengan sayuran beku yang rentan terhadap kontaminasi bakteri, pembusukan, dan jamur, sayuran beku tidak hanya mengandung banyak air (biasanya 65% hingga 97%) di dalam sarinya, tetapi juga nutrisi larut seperti garam anorganik, asam organik, gula. , dan lem tulang. Setelah dicairkan, sayuran mempunyai daya reduksi yang baik dan pada dasarnya mempertahankan warna, aroma, rasa, bentuk, dan kandungan nutrisi aslinya.