Sejarah Perkembangan Makanan Cina

Sarang

Pada saat itu, orang tidak tahu cara membuat api dan memasak makanan secara manual. Status diet adalah bahwa Ru Mao meminum darah, dan bukan milik budaya diet.

Batu api

Mengebor kayu untuk api, dan kemudian memasak makanan, memasuki era memasak batu. Metode memasak utama: ① meriam, yaitu api untuk membuat daging terbakar; ② panci: dibungkus lumpur dan dibakar; ③ menggunakan lesung batu untuk menampung air, makanan, dan membakar makanan dengan batu panas merah; ④ panggang: bakar batu. Panaskan dan goreng benih tanaman di atasnya.

Fuxi

Dalam hal makan dan minum, kelambu digunakan untuk mengajarkan tenant fishing, dan berkorban untuk mengisi dapur.

Shennong

GG quot; Budidaya dan tembikar" adalah pelopor pertanian Cina, mencicipi herbal, pelopor pengobatan kuno, menciptakan Lei, dan mengajarkan orang untuk tumbuh. Tembikar membuat orang memiliki peralatan memasak dan wadah untuk pertama kalinya, yang memungkinkan untuk membuat makanan fermentasi, seperti anggur, cuka, cuka (cuka), keju, cuka, minuman keras, dll. Ding adalah salah satu peralatan memasak paling awal. Ada cakar karena tidak ada kompor pada waktu itu, dan ada 鬲, yang cakarnya kosong, dan 鬶 digunakan untuk memasak anggur.

Huangdi

Situasi pangan bangsa Tiongkok telah membaik kembali. Kaisar Kuning mulai memasak sebagai dewa kompor, berfokus pada daya tembak untuk menghemat bahan bakar dan membuat makanan dimasak dengan cepat. Itu banyak digunakan di Dinasti Qin dan Han, ketika itu adalah kuali. Untuk minum, memasak sereal untuk bubur" untuk pertama kalinya membedakan makanan dengan metode memasak, kapal itu diciptakan, disebut Zeng. Industri garam kukus ditemukan oleh keluarga Huangdi Chenzisu Sha'. Sejak itu, ia tidak hanya belajar cara memasak tetapi juga bagaimana menyesuaikannya, yang bermanfaat bagi kesehatan orang-orang'.

Periode Zhou Qin

Budaya makanan gourmet Cina dalam periode pembentukan, dengan sereal dan sayuran sebagai makanan pokok. Selama Periode Musim Semi dan Musim Gugur dan Periode Negara-Negara Berperang, sereal dan sayuran yang diproduksi sendiri pada dasarnya semua, tetapi strukturnya berbeda dari saat ini. Pada saat itu, operasi lapangan utama adalah: millet (yang paling penting) adalah millet, juga dikenal sebagai millet, yang dominan untuk waktu yang lama dan merupakan biji terpanjang. Ji yang baik disebut Liang Zhi, dan juga disebut Huang Liang. Millet, rhubarb ketan kedua setelah Jiji, juga dikenal sebagai millet, adalah perontok millet. Gandum, gandum. Shu adalah kacang-kacangan, terutama kedelai dan kacang hitam. Rami adalah Ma Zi. Shu dan Ma dimakan oleh orang-orang miskin, dan Ma juga disebut Ju. Ada juga beras di selatan, beras kuno adalah beras ketan, dan beras biasa disebut beras japonica. Setelah Dinasti Zhou, Zhongyuan mulai memperkenalkan beras, yang merupakan biji-bijian halus dan lebih berharga. Beras, sejenis tanaman benih padi liar, hitam, yang disebut beras huhu, sangat harum dan halus, dan digosok dengan potongan porselen yang rusak di dalam tas kulit sampai rata.

Dinasti Han

Masa kaya budaya makanan Cina adalah karena pertukaran budaya makanan Cina dan Barat (barat) di Dinasti Han, memperkenalkan buah delima, biji wijen, anggur, kenari (yaitu kenari), semangka, melon, mentimun, bayam, wortel, adas, seledri, kacang polong, lentil, Alfalfa (terutama digunakan untuk makanan kuda), selada, daun bawang, bawang putih, dan juga memperkenalkan beberapa metode memasak, seperti kue minyak goreng, pancake biji wijen wijen juga disebut radius tungku. Huainan King Liu An tahu yang dibuat, yang mencerna nutrisi kacang, membuatnya murah dan murah, dan bisa membuat banyak jenis masakan. Pada tahun 1960, batu potret besar di makam Han yang ditemukan di Kabupaten Mi, Henan, memiliki ukiran batu dari bengkel tahu. Eastern Han juga menemukan minyak sayur. Sebelum ini, minyak hewani digunakan, disebut minyak, minyak hewani dengan tanduk disebut lemak, dan yang tanpa tanduk disebut anjing, disebut salep. Lemak lebih keras dan pasta lebih lembut. Minyak nabati adalah minyak almond, minyak nai, dan minyak wijen, tetapi sangat jarang. Setelah Dinasti Utara dan Selatan, varietas minyak nabati meningkat dan harganya murah.

Lagu Tang

Puncak budaya makanan terlalu khusus." Mengambil sampel suara bagian yang dikukus, dan sampel Ayakawa" ;, yang paling representatif adalah jamuan pembakaran.

Ming dan Qing

Budaya makanan adalah puncak lainnya. Ini adalah kelanjutan dan pengembangan kebiasaan makanan di Dinasti Tang dan Song. Pada saat yang sama, ia bercampur dengan karakteristik Manchu dan Mongolia. Struktur makanan telah banyak berubah. Kedelai tidak lagi menjadi makanan pokok dan menjadi hidangan. Proporsi gandum di lembah Sungai Kuning utara telah meningkat pesat. Mie telah menjadi makanan pokok di utara setelah Dinasti Song. Dinasti Ming memperkenalkannya kembali dalam skala besar. Budidaya kentang, ubi dan sayuran mencapai tingkat tinggi. Menjadi hidangan utama. Daging: Ternak dan unggas yang dipelihara secara artifisial menjadi sumber utama daging. Man-Han Man Xi mewakili level kuliner tertinggi