Sejarah Perkembangan Makanan Cina

Sarang

Saat itu, masyarakat belum mengetahui cara membuat api dan memasak makanan secara manual. Status dietnya adalah Ru Mao meminum darah, dan tidak termasuk dalam budaya diet.

Batu api

Mengebor kayu untuk api, dan kemudian memasak makanan, memasuki era memasak batu. Metode memasak utama: meriam, yaitu api untuk membakar daging; pot: dibungkus lumpur dan dibakar; menggunakan lesung batu untuk menampung air, makanan, dan membakar makanan dengan batu merah panas; panggang: bakar batu Panaskan dan goreng benih tanaman di atasnya.

Fuxi

Dalam hal makan dan minum, jaring digunakan untuk mengajar nelayan menangkap ikan, dan berkorban untuk mengisi dapur.

Shennong

"Budidaya dan tembikar" adalah pelopor pertanian Tiongkok, mencicipi herbal, pelopor pengobatan kuno, menciptakan Lei, dan mengajar orang untuk tumbuh. Tembikar membuat orang memiliki peralatan dan wadah memasak untuk pertama kalinya, yang memungkinkan untuk membuat makanan fermentasi, seperti anggur, cuka, cuka (cuka), keju, cuka, minuman keras, dll. Ding adalah salah satu peralatan memasak paling awal. Ada cakar karena tidak ada kompor pada waktu itu, dan ada , yang cakarnya berlubang, dan digunakan untuk memasak anggur.

Huangdi

Situasi pangan bangsa China kembali membaik. Kaisar Kuning mulai memasak sebagai dewa kompor, berfokus pada daya tembak untuk menghemat bahan bakar dan membuat makanan cepat matang. Itu banyak digunakan di Dinasti Qin dan Han, ketika itu adalah kuali. Untuk minum, memasak sereal untuk bubur "untuk pertama kalinya membedakan makanan dengan metode memasak, kapal uap ditemukan, yang disebut Zeng. Industri garam kukus ditemukan oleh keluarga Huangdi Chenzisu Sha. Sejak itu, dia tidak hanya belajar memasak tetapi juga juga bagaimana menyesuaikannya, yang bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.

Periode Zhou Qin

Budaya makanan Cina gourmet pada periode pembentukan, dengan sereal dan sayuran sebagai makanan pokok. Selama Periode Musim Semi dan Gugur dan Periode Negara-Negara Berperang, sereal dan sayuran yang diproduksi sendiri pada dasarnya semuanya, tetapi strukturnya berbeda dari sekarang. Pada saat itu, operasi lapangan utama adalah: millet (yang paling penting) adalah millet, juga dikenal sebagai millet, yang dominan untuk waktu yang lama dan merupakan bulir terpanjang. Ji yang baik disebut Liang Zhi, dan juga disebut Huang Liang. Millet, ketan rhubarb yang kedua setelah Jiji, juga dikenal sebagai millet, adalah millet perontok. Gandum, jelai. Shu adalah kacang-kacangan, terutama kedelai dan kacang hitam. Rami adalah Ma Zi. Shu dan Ma dimakan oleh orang-orang miskin, dan Ma juga disebut Ju. Ada juga nasi di selatan, nasi kuno adalah nasi ketan, dan nasi biasa disebut nasi japonica. Setelah Dinasti Zhou, Zhongyuan mulai memperkenalkan beras, yang merupakan biji-bijian halus dan lebih berharga. Beras, sejenis benih padi liar tanaman air, hitam, yang disebut beras huhu, sangat harum dan halus, dan digosok dengan pecahan porselen dalam kantong kulit untuk mengirik.

Dinasti Han

Periode kaya budaya makanan Cina adalah karena pertukaran budaya makanan Cina dan Barat (Barat) di Dinasti Han, memperkenalkan buah delima, biji wijen, anggur, kenari (yaitu kenari), semangka, melon, mentimun, bayam, wortel, adas, seledri, kacang polong, lentil , Alfalfa (terutama digunakan untuk makanan kuda), selada, daun bawang, bawang putih, dan juga memperkenalkan beberapa metode memasak, seperti kue minyak goreng, panekuk biji wijen juga disebut radius tungku. Raja Huainan Liu An menemukan tahu, yang mencerna nutrisi kacang, membuatnya murah dan murah, dan bisa membuat berbagai macam masakan. Pada tahun 1960, batu potret besar di makam Han yang ditemukan di Kabupaten Mi, Henan, memiliki ukiran batu dari bengkel tahu. Han Timur juga menemukan minyak sayur. Sebelum ini, minyak hewani digunakan, yang disebut minyak, minyak hewani dengan tanduk disebut lemak, dan yang tidak bertanduk disebut anjing, yang disebut salep. Lemak lebih keras dan pasta lebih lembut. Minyak nabati adalah minyak almond, minyak nai dan minyak wijen, tetapi sangat jarang. Setelah Dinasti Utara dan Selatan, varietas minyak nabati meningkat dan harganya murah.

Lagu Tang

Puncak budaya makanan terlalu khusus. "Mencicipi suara bagian yang dikukus, dan sampel Ayakawa", yang paling representatif adalah perjamuan yang terbakar.

Ming dan Qing

Budaya makanan adalah puncak lainnya. Ini adalah kelanjutan dan pengembangan kebiasaan makanan di Dinasti Tang dan Song. Pada saat yang sama, bercampur dengan karakteristik Manchu dan Mongolia. Struktur makanan telah banyak berubah. Kedelai tidak lagi menjadi makanan pokok dan menjadi hidangan. Proporsi gandum di lembah Sungai Kuning bagian utara telah meningkat pesat. Mi telah menjadi makanan pokok di utara setelah Dinasti Song. Dinasti Ming memperkenalkannya lagi dalam skala besar. Budidaya kentang, ubi jalar dan sayuran mencapai tingkat yang tinggi. Menjadi hidangan utama. Daging: Ternak dan unggas yang dipelihara secara artifisial menjadi sumber utama daging. Man-Han Man Xi mewakili tingkat tertinggi kuliner