Mangga Hijau Beku

Pilihan sumber daya: Pilih mangga segar yang ramah lingkungan dengan kulit halus, tidak ada serangga dan penyakit, tidak ada kerusakan mekanis dan pematangan sedang sebagai sumber daya. Periksa dengan cermat tampilan mangga dan singkirkan buah yang memiliki area hitam, buah lunak dan busuk atau melengkung untuk menjamin kualitas sumber daya. Pembersihan dan pengupasan: Masukkan mangga hijau pilihan ke dalam peralatan pembersih dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran, kotoran dan kotoran luar. Setelah itu gunakanlah teknik pengupasan yang sesuai, seperti pengelupasan tangan atau pengelupasan mekanis, untuk memastikan pengupasan rapi dan kehilangan ampasnya berkurang. Mangga yang sudah dikupas harus segera diproses ke langkah berikutnya untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna. Penghapusan inti dan pemotongan: Gunakan alat penghilangan inti untuk menghilangkan inti mangga hijau yang sudah dikupas, lalu potong menjadi balok atau potongan berukuran seragam untuk pendinginan cepat dan penggunaan selanjutnya. Ukuran potongan dapat diubah sesuai permintaan pasar dan penggunaan barang. Bentuk yang umum termasuk dipotong dadu dan dipotong. Perlakuan keamanan warna: Mengingat daging buah mangga hijau mudah teroksidasi dan ternoda selama penanganan, tindakan perlindungan terhadap naungan sering dilakukan. Masukkan potongan mangga yang sudah dipotong ke dalam pilihan yang mengandung asam sitrat, asam askorbat, dan bahan kimia pewarna lainnya dalam jumlah yang tepat selama jangka waktu tertentu. Bahan kimia peneduh dapat menghambat aktivitas polifenol oksidase, mengurangi pencoklatan oksidatif pada daging buah mangga, dan mempertahankan warna dan rasa aslinya. Dingin cepat: Potongan mangga setelah terapi perlindungan warna harus segera dibekukan untuk memastikan kualitas produk terbaik. Sebarkan potongan mangga secara merata di ban berjalan pada peralatan quick cold, masukkan ke dalam saluran quick cold atau ruang pembekuan cepat, dan bekukan dengan cepat dalam atmosfer bersuhu rendah -30 derajat hingga -50 derajat . Proses pembekuan cepat harus memastikan bahwa suhu pusat buah mangga dengan cepat turun di bawah -18 derajat , sehingga air dalam mangga dengan cepat menghasilkan kristal es kecil, sehingga mengurangi kerusakan pada kerangka sel dan menjaganya tetap segar. rasa, nutrisi dan rasa mangga. Ruang pengemasan dan penyimpanan: Setelah pendinginan cepat, produk mangga ramah lingkungan perlu dikemas dengan cepat, biasanya dalam kantong atau wadah plastik dengan kinerja pengamanan yang sangat baik, untuk menghindari oksidasi, pengeringan udara, dan radang dingin selama penyimpanan dan transportasi. Setelah produk dikemas, Mangga Ramah Lingkungan Beku perlu disimpan di tempat penyimpanan bersuhu rendah yang tercantum di bawah -18 derajat untuk memastikan suhu tempat penyimpanan dingin aman dan terhindar dari fluktuasi tingkat suhu yang berdampak pada tinggi produk kualitas. Pada saat yang sama, fokus harus diberikan pada masalah sanitasi freezer untuk menghentikan kontaminasi barang. Penilaian kualitas: Sepanjang proses produksi, penilaian kualitas tinggi yang ketat harus dilakukan terhadap bahan mentah, barang setengah jadi, dan barang jadi. Item pemeriksaan meliputi residu pestisida, indikasi mikroba, kandungan logam berat, warna, rasa, rasa dan aspek lain dari mangga untuk memastikan bahwa item tersebut memenuhi standar keamanan pangan dan persyaratan kualitas yang relevan. Hanya barang yang lulus pemeriksaan kualitas yang dapat masuk ke pasar untuk dijual.