Jamur Hitam Beku Cina

Grosir ekspor jamur hitam frozne kualitas terbaik

   

Proses Produksi Jamur Hitam Beku dan Kering, Kandungan Gizi dan Beban Mikroba

 

Perkenalan

 

Jamur hitam beku dan kering merupakan salah satu jenis jamur yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan olahan kuliner di berbagai masakan di seluruh dunia. Ia juga dikenal sebagai jamur kuping kayu, jamur kuping awan, dan jamur kuping pohon. Jamur ini rendah kalori dan kaya nutrisi, menjadikannya makanan ideal bagi konsumen yang sadar kesehatan. Produksi jamur hitam beku dan kering melibatkan beberapa tahap, antara lain pembersihan, blansing, pembekuan, dan pengeringan. Kandungan nutrisi dan kandungan mikroba jamur hitam beku dan kering dapat berbeda-beda tergantung bahan baku dan metode pengolahan yang digunakan.

 

Proses Produksi Jamur Hitam Beku dan Kering

 

Pembersihan

 

Jamur hitam mentah dibersihkan terlebih dahulu dengan air untuk menghilangkan kotoran, kotoran, dan kotoran lainnya. Kualitas bahan baku mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kualitas akhir jamur hitam beku dan kering. Oleh karena itu, pemilihan bahan baku berkualitas tinggi sangatlah penting.

 

Memucat

 

Jamur hitam yang sudah dibersihkan kemudian direbus dalam air panas bersuhu 85-90 derajat Celcius selama kurang lebih 2-3 menit. Tujuan dari blansing adalah untuk menghilangkan rasa pahit dan mensterilkan jamur. Blanching juga membantu menjaga warna dan tekstur jamur.

 

Pembekuan

 

Setelah proses blansing, jamur hitam segera didinginkan hingga suhu -18 derajat Celsius menggunakan ruang pembeku. Pembekuan merupakan langkah penting dalam produksi jamur hitam beku karena membantu menjaga kualitas jamur, termasuk warna, tekstur, dan rasa. Jamur hitam beku memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan jamur segar dan dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

 

Pengeringan

 

Jamur hitam beku kemudian dikeringkan dalam kondisi suhu rendah, biasanya antara 40-60 derajat Celcius, menggunakan mesin kering atau dehidrator. Pengeringan membantu mengurangi kadar air jamur, sehingga memperpanjang umur simpannya. Jamur hitam kering memiliki cita rasa yang khas dan dapat digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner, seperti sup, salad, dan tumis.

 

Kandungan Gizi Jamur Hitam Beku dan Kering

 

Jamur hitam beku dan kering rendah kalori dan kaya akan beberapa nutrisi penting. Tabel di bawah ini menunjukkan kandungan nutrisi dalam 100 gram jamur hitam kering.

 

Tabel 1 - Kandungan Gizi Jamur Hitam Kering

 

Jumlah Nutrisi per 100g

 

Energi 243 Kkal

Protein 24,6 gram

Lemak 1.0 g

Karbohidrat 45.0g

Serat Makanan 23.0 g

Kalsium 39.0 mg

Besi 3,5 mg

Fosfor 460.0 mg

Natrium 15.0 mg

Kalium 306,0 mg

Seng 3,5 mg

Vitamin C 132.0mg

Vitamin B% 7b% 7b0% 7d% 7d.32 mg

Vitamin B2                              0,74 mg

Vitamin B% 7b% 7b0% 7d% 7d.35 mg

Niasin (Vitamin B3) 15,5 mg

 

Irisan Jamur Hitam

Strip Jamur

Jamur hitam beku dan kering merupakan sumber antioksidan yang kaya, termasuk polisakarida dan senyawa fenolik. Antioksidan ini membantu mencegah kerusakan sel akibat stres oksidatif dan dapat mengurangi risiko penyakit kronis, seperti kanker dan diabetes.

 

Kandungan Mikroba Jamur Hitam Beku dan Kering

 

Kandungan mikroba jamur hitam beku dan kering merupakan parameter kualitas penting yang menentukan keamanan dan umur simpan jamur. Tabel di bawah menunjukkan batas muatan mikroba yang dapat diterima untuk jamur hitam beku dan kering.

 

Tabel 2 - Batasan Jumlah Mikroba yang Dapat Diterima untuk Jamur Hitam Beku dan Kering

 

Batas Mikroorganisme yang Dapat Diterima

 

Jumlah pelat total <10^4 CFU/g

Koliform <10^2 MPN/g

E.coli <10 MPN/g

Salmonella Tidak Terdeteksi

Staphylococcus aureus Tidak Terdeteksi

 

Kesimpulan

 

Jamur hitam beku dan kering merupakan makanan bergizi dan lezat yang banyak digunakan dalam banyak aplikasi kuliner di seluruh dunia. Proses produksi jamur hitam beku dan kering melibatkan beberapa tahap, antara lain pembersihan, blanching, pembekuan, dan pengeringan. Kandungan nutrisi dan kandungan mikroba jamur hitam beku dan kering bergantung pada bahan baku dan metode pengolahan yang digunakan. Oleh karena itu, penting untuk memastikan kualitas bahan baku dan mematuhi praktik manufaktur yang baik untuk menghasilkan produk jamur hitam yang aman dan berkualitas tinggi.

 

Spesifikasi

Asal	Tiongkok (daratan)
Bahan	Jamur hitam
Ukuran	W:4-6mm, panjang alami
Musim	Sepanjang tahun
Sertifikat	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/CERT ECO/BRC
Pengolahan	KKNI dibekukan
Kehidupan diri	24 bulan pada suhu -18 derajat
Negara yang Berhasil Diekspor	AS, Kanada, Eropa, Israel, dan lain-lain.

 

Mengapa Memilih Kami

1)Bersih disortir dari bahan mentah yang sangat segarJamur hitambahan tanpa residu, rusak atau busuk;

2) Diproses di pabrik yang berpengalaman;

3) Kami memiliki tim untuk menangani masalah pra-penjualan dan purna jual

4) Setelah penandatanganan kontrak dan sebelum pengiriman: Akan menyarankan pemrosesan status yang diperbarui, memberikan foto pengepakan, laporan inspeksi, Menginformasikan jadwal pengiriman saran (ETD & ETA)

 

Pertanyaan Umum

1.Tentang LOGO:

Perusahaan kami memiliki LOGO sendiri, tetapi jika Anda perlu mencetak LOGO Anda sendiri pada jamur hitam, Anda dapat bernegosiasi dengan kami.

 

2.Apakah kita mempunyai peternakan sendiri?

Kami memiliki kerjasama jangka panjang dengan banyak peternakan, sehingga kami dapat mengirimkan jamur hitam untuk Anda tepat waktu.

 

3.Tentang Pengepakan:

Karton 1x10kg, kami juga bisa mengemasnyaproduk jamur hitamsesuai dengan kebutuhan Anda.

Tag populer: pemasok jamur hitam beku cina, produsen jamur hitam beku cina, grosir jamur hitam beku cina, jamur hitam beku cina terbaik