Penerapan Teknologi Pembekuan Makanan

Teknologi bio beku protein

Teknologi protein beku biologis, BFPT adalah untuk secara langsung menambahkan protein beku biologis ekstraseluler ke bahan makanan. Aktivitas protein beku ekstraseluler bakteri lebih tinggi daripada seluruh sel inti es, dan kristal es dengan struktur serpihan berserat teratur dapat diperoleh, yang secara efektif meningkatkan tekstur makanan beku dan efisiensi pembekuan.

Sistem pembekuan instan

Sistem pembekuan instan, sistem pembekuan CAS adalah kombinasi dari medan magnet dinamis dan medan magnet statis, yang melepaskan energi kecil dari permukaan dinding, sehingga molekul air dalam makanan berada dalam keadaan kecil dan seragam, dan kemudian makanan segera didinginkan dari kondisi pendinginan hingga -23 ° C dibekukan di bawah ini. Karena penekanan maksimum ekspansi kristal beku, jaringan sel makanan tidak akan rusak. Setelah pencairan, warna, aroma, rasa, dan kesegaran dari makanan saat baru saja dibuat akan dikembalikan. mempertahankan.

Makanan beku di bawah tekanan berkurang

Penyimpanan vakum makanan terdiri dari pendingin vakum, penyimpanan suhu rendah dan penyimpanan gas. Ini memiliki karakteristik suhu rendah dan oksigen rendah, menghambat pertumbuhan dan respirasi mikroorganisme, dan mengurangi dampak (kerusakan) oksigen dan karbon dioksida pada makanan. Oleh karena itu, penyimpanan beku dekompresi tidak hanya memiliki keuntungan pembekuan yang cepat, waktu penyimpanan yang lebih lama dan kualitas penyimpanan yang lebih baik, tetapi juga memperpanjang umur simpan makanan.