Apakah Jagung Baik untuk Tekanan Darah Tinggi? Pilih Hidangan Utuh
Jan 13, 2020
Ya. Jagung manis polos bisa cocok dengan pola makan untuk penderita darah tinggi. Pilihan yang paling berguna adalah jagung yang disajikan dengan sedikit tambahan garam, di samping makanan yang bervariasi. Tongkol atau biji jagung yang diolesi mentega dan diberi banyak garam yang dicampur dengan saus asin harus dinilai sebagai hidangan yang sudah jadi, tidak diberi izin masuk karena bahan utamanya adalah sayuran.
Jagung adalah makanan, bukan obat-pengobatan tekanan darah. Tidak ada alasan untuk mengandalkannya sebagai obat kalsium atau mengganti obat yang diresepkan dengan itu. Bukti yang lebih kuat menyangkut pola makan seperti DASH, yang menggabungkan sayuran, buah, biji-bijian, dan makanan lain yang sesuai sambil membatasi natrium. Semangkuk jagung adalah salah satu komponen yang mungkin dari pola tersebut.
Untuk pembelian Anda berikutnya, bandingkan natrium pada label sebenarnya dan periksa ukuran porsi. Kemudian pertimbangkan apa yang akan Anda tambahkan di rumah. Biji-bijian beku biasa, tongkol segar, dan produk kalengan yang sesuai, semuanya dapat ditempatkan di tempatnya. Format terbaik adalah format yang dapat Anda persiapkan, bumbui, dan porsikan dengan andal; nama produk-yang terdengar khusus memberikan informasi yang kurang berguna dibandingkan panel bahan dan nutrisi.
Pola makan sehari-hari membawa bobot lebih dari satu sayur
Institut Jantung, Paru-Paru, dan Darah Nasional menggambarkan DASH sebagai rencana makan yang menyeluruh. Contohnya untuk 2.000-kalori sehari mencakup beberapa kelompok makanan dan batas natrium sebesar 2.300 miligram; tingkat natrium 1.500 miligram dapat menurunkan tekanan darah lebih lanjut. Itu adalah angka rencana makan, bukan jumlah yang diberikan untuk satu porsi jagung. Kebutuhan kalori pribadi dan saran klinis masih memandu versi praktisnya.
Perbedaan itu membuat berbelanja menjadi lebih mudah. Daripada mencari sayuran yang memiliki reputasi sebagai obat, lihatlah makanan yang Anda ulangi. Jagung dapat menggantikan makanan pendamping yang asin, menambah variasi pada makanan yang sudah dibuat berdasarkan sayuran, atau sekadar menjadi makanan yang cukup Anda nikmati untuk dimasak secara teratur. Efek suatu perubahan bergantung pada apa lagi yang berubah bersamanya.
Piring yang berguna memiliki fungsi untuk berbagai makanan. Jagung memasok komponen tepung; sayuran lain dapat memberikan tekstur yang kontras, sementara kacang-kacangan, ikan, tahu, atau makanan berprotein lain yang sesuai melengkapi makanan tersebut. Makan semangkuk besar jagung sebagai pengganti makanan lainnya akan mempersempit variasi tersebut. Pertahankan makanan yang Anda sukai, namun berikan peran yang masuk akal daripada memintanya melakukan diet secara keseluruhan.
Nilailah jagung segar, beku, dan kalengan dari bahan-bahannya
Tongkol segar memberi Anda kendali langsung atas memasak dan membumbui. Kernel beku biasa nyaman digunakan jika Anda hanya menginginkan sebagian dari kantongnya. Kernel kalengan menawarkan format-siap pakai-sesuai dengan petunjuk labelnya, namun cairan kemasan dan bahan tambahannya patut mendapat perhatian. Tak satu pun dari format tersebut memiliki satu nilai natrium universal.
Carilah perbedaan antara produk-satu bahan atau produk biasa dan hidangan siap saji. Kantong beku mungkin berisi jagung saja, atau mungkin berisi saus dan bumbu. Kaleng mungkin berisi garam tambahan atau tanpa garam. Foto biji-bijian yang berwarna cerah menunjukkan penampakannya, bukan kandungan natriumnya. Baca paket spesifik yang Anda beli alih-alih mentransfer nilai dari merek atau format lain.
Kami akan memulai resep yang berbumbu ringan denganbiji jagung beku polos atau bagian tongkolnyaketika hal itu memberi dapur kontrol yang lebih baik terhadap rasa akhir. Itu adalah pilihan formulasi, bukan janji bahwa setiap produk dalam suatu kategori mengandung natrium rendah. Spesifikasi pembelian dan label produk menentukan apa yang sebenarnya ada di dalam kemasan.
Baca garis natrium berdasarkan porsi umum
FDA menjelaskan bahwa natrium dan garam saling berkaitan tetapi berbeda: garam merupakan salah satu sumber natrium. Bahan-bahan lain juga dapat menyumbangkan natrium. Untuk label Fakta Gizi AS, Nilai Harian adalah 2.300 miligram; 5% dari nilai tersebut atau kurang per porsi dianggap rendah, dan 20% atau lebih dianggap tinggi. Persentase ini membantu membandingkan makanan, namun jumlah yang Anda makan penting.
Mulailah dengan ukuran porsi, lalu temukan natrium dalam miligram. Jika dua bungkus menggunakan bobot penyajian yang berbeda, letakkan pada dasar yang sama sebelum memutuskan. Periksa apakah informasi tersebut menggambarkan makanan yang dijual atau yang sudah disiapkan, dan apakah penirisan merupakan bagian dari dasar yang dinyatakan. Perbandingan pada label menjadi tidak dapat diandalkan jika salah satu gambar berisi cairan sedangkan gambar lainnya berisi kernel yang dikeringkan.
Jaga agar perhitungan tetap terikat pada porsi yang sebenarnya Anda rencanakan untuk disajikan. Seseorang yang makan dua porsi berlabel mengonsumsi dua kali lipat natrium dari makanan tersebut. Ini adalah perhitungan aritmatika, bukan tunjangan jagung yang disarankan. Anda dapat menggunakan metode yang sama untuk saus, sup, atau bahan lain apa pun yang digunakan dalam satu piring.
Contoh representatif: angka yang dicetak lebih kecil tidak selalu lebih rendah
Bayangkan sebuah rumah tangga memilih jagung untuk mangkuk sayur. Ini adalah label pengajaran yang diciptakan, bukan spesifikasi XMSD: Paket A mencantumkan 100 miligram natrium per 50 gram, sedangkan Paket B mencantumkan 150 miligram per 100 gram. Kedua panel menjelaskan dasar persiapan yang sama. Sekilas lebih menyukai A karena 100 kurang dari 150.
Rumah tangga tersebut merencanakan porsi 80 gram. Untuk A perhitungannya adalah 100 mg × 80 g 50 g=160 mg. Untuk B adalah 150 mg × 80 g 100 g=120 mg. Pada porsi yang direncanakan, B menyumbang 40 miligram lebih sedikit. Setara dengan itu, A menyediakan 200 mg per 100 g, dibandingkan B 150 mg per 100 g.
Keputusannya adalah membandingkan jumlah yang setara, lalu memilih produk yang juga sesuai dengan makanannya. Jika A memiliki tekstur yang disukai, rumah tangga tersebut dapat memutuskan untuk menggunakannya dan menyesuaikan bahan lain; angka-angka tersebut membuat pengorbanan-itu terlihat. Porsi cetakan yang lebih kecil seharusnya tidak secara diam-diam memutuskan pembelian.
Berikutnya adalah saus mangkuk. Mempertahankan saus dan jumlah yang sama memungkinkan perbandingan jagung yang adil. Mengganti jagung dan dressing sekaligus membuat lebih sulit untuk melihat di mana natrium dikurangi atau ditambahkan. Hasil dari contoh ini adalah metode pembacaan-label suara, bukan prediksi respons-tekanan darah seseorang.
Tanpa tambahan garam, pengurangan natrium, dan pembilasan memiliki arti yang berbeda
Panduan FDA membedakan produk-tanpa garam-tambahan dari produk bebas natrium-. Pengurangan natrium menggambarkan perbandingan dengan versi biasa, sehingga klaim pengurangan saja memberi tahu Anda kurang dari miligram akhir. Langkah praktisnya adalah membaca kata-kata dan baris nutrisinya.
Untukjagung manis kalengan, putuskan apakah Anda memerlukan cairan pengemas dalam resep. Jika petunjuk dan wadah yang dimaksudkan memungkinkan pengeringan dan pembilasan, langkah-langkah tersebut dapat menghilangkan sejumlah natrium dari produk asin. NHLBI menyertakan membilas makanan kaleng tertentu di antara-saran belanja dan memasak rendah sodium. Jumlah yang dihilangkan bervariasi, jadi hindari mengurangi asumsi persentase dari penghitungan label.
Sup yang menggunakan kaleng utuh merupakan resep yang berbeda dari salad yang dibuat dengan biji yang dikeringkan. Tuliskan versi mana yang Anda buat, terutama saat membagikan resepnya kepada orang lain. Dua juru masak dapat memulai dengan kaleng yang sama dan menghasilkan masakan yang berbeda hanya karena salah satu juru masak menuangkan cairannya.
Membeli produk-tanpa tambahan-garam yang sesuai mungkin lebih mudah daripada mengandalkan pembilasan berulang kali. Kenyamanan penting ketika suatu metode harus bekerja setiap minggu. Pilih pendekatan yang sesuai dengan dapur Anda tanpa menganggap pembilasan dadakan sebagai tes nutrisi yang tepat.
Bangun rasa sebelum mengambil topping asin
Jagung manis sudah menghadirkan rasa manis dan tekstur yang khas. Tambahkan kontras aromatik terlebih dahulu: bumbu cincang, sedikit jus jeruk, lada segar, atau bumbu lain yang sesuai. Panduan praktis DASH NHLBI mendorong penggunaan bumbu dapur dan bumbu lainnya sebagai pengganti garam dan menyarankan perhatian pada bumbu asin. Tujuannya adalah hidangan yang menyenangkan dengan jumlah bumbu yang disengaja.
Pikirkan di mana letak rasanya. Kernel yang dicampur ke dalam saus dalam jumlah besar membawa saus itu di setiap sendoknya. Sejumlah kecil saus yang disajikan secara terpisah memberi pemakan pilihan yang jelas. Keju, mentega asin, campuran bumbu dan saus botolan masing-masing dapat menyumbang natrium; menempatkan beberapa jagung dalam satu tongkol dapat membuat tambahannya lebih penting daripada jagung itu sendiri.
Preferensi kami untuk sisi jagung adalah mencicipi biji yang dimasak sebelum menentukan topping. Kernel yang lembut dan manis mungkin membutuhkan keasaman atau aroma daripada lebih banyak garam. Jika proses memasak membuat bijinya encer, menumpuk bumbu adalah solusi yang buruk: tiriskan sesuai resep dan sesuaikan metode memasaknya terlebih dahulu.
Pertahankan perbedaan tersebut dengan jelas saat menggunakan-campuran bumbu siap pakai. Label depan yang menekankan pada herba mungkin masih menggambarkan campuran yang mengandung garam. Daftar bahannya, bukan daun hijau yang digambarkan pada kemasan, menjawab pertanyaan itu.
Kalium adalah nutrisi yang bermanfaat, bukan izin untuk-meresepkannya sendiri
Jagung berkontribusi terhadap variasi pangan, dan nutrisinya termasuk dalam gambaran yang lebih luas. Penjelasan kami tentangkontribusi nutrisi jagungmencakup komposisi secara terpisah. Untuk menentukan-tekanan darah, hindari menempatkan jagung sebagai sumber mineral ajaib atau memperlakukan nutrisi dalam makanan sebagai bukti bahwa makanan tersebut mengatasi hipertensi.
CDC menjelaskan bahwa natrium dan kalium sama-sama penting bagi kesehatan-tekanan darah. Kantor Suplemen Diet NIH juga mengidentifikasi pengecualian penting: penyakit ginjal dan beberapa obat dapat memengaruhi penanganan kalium. Oleh karena itu, pengganti garam berbahan dasar kalium memerlukan perhatian khusus. Tanyakan kepada ahli kesehatan Anda sebelum melakukan peralihan apakah kondisi atau obat Anda memengaruhi kalium.
Ini adalah pertanyaan yang berbeda dari memilih kernel biasa. Anda tidak perlu membeli suplemen atau pengganti garam khusus untuk membuat masakan jagung menjadi kurang asin. Menggunakan lebih sedikit saus asin yang ada, membeli produk polos yang sesuai, atau menambahkan bumbu mengubah resep tanpa memasukkan bahan potasium pekat.
Bawalah label pengganti-garam yang sebenarnya ke apoteker atau dokter jika Anda tidak yakin. Nama produk saja mungkin menyembunyikan bahan yang penting. Percakapan yang ditargetkan itu lebih bermanfaat daripada mencoba menyimpulkan kebutuhan potasium pribadi Anda dari nasihat makanan umum.
Simpan jagung di dalam makanan, daripada menambahkannya secara otomatis
Jagung sering kali diletakkan di samping makanan yang sudah mengandung roti, nasi, mie, atau makanan bertepung lainnya. Masih bisa muat, tapi pikirkan pelat gabungannya. Jika makanannya terasa terlalu besar, putuskan apakah jagung akan menggantikan sebagian sisi lainnya atau ditambahkan di atasnya. Itu adalah penentuan porsi dan nafsu makan, terpisah dari natrium.
Semangkuk jagung-dan-kacang, tongkol berisi ikan dan sayuran, serta casserole jagung kental adalah tiga makanan berbeda. Menyebut masing-masing hidangan jagung menyembunyikan bahan-bahan yang memengaruhi kepenuhan, rasa, dan keseimbangan nutrisi. Pilih versi yang Anda sukai dan periksa komponen sebenarnya.
Bagi rumah tangga yang mengubah beberapa kebiasaan, makan berulang-ulang sangatlah berharga. Pertahankan makanan berprotein yang sudah dikenal, tambahkan sayuran lain, dan gunakan jagung sebagai pati pilihan atau bagiannya. Anda kemudian dapat melihat apakah piring tersebut memuaskan Anda tanpa bergantung pada daftar rumit yang berisi bahan-bahan-penurun tekanan-darah.
Tidak ada jumlah tongkol universal yang harus dimakan setiap orang dengan hipertensi setiap hari. Ukuran tongkol, sisa makanan, nafsu makan dan kebutuhan medis lainnya berbeda-beda. Ahli diet dapat membantu mengubah rencana makan seseorang menjadi beberapa porsi, terutama ketika perawatan-tekanan darah bersamaan dengan diabetes, penyakit ginjal, atau kondisi lain yang memerlukan saran khusus.
Contoh representatif: hentikan penambahan bumbu dua kali
Pertimbangkan kafetaria tempat kerja hipotetis yang menyiapkan makanan pendamping jagung. Juru masak menerima biji-bijian biasa, stasiun penyelesaian menambahkan minyak yang sudah dibumbui, dan konter layanan biasanya menaburkan campuran gurih di atas nampan. Setiap langkah tampaknya sederhana, tetapi belum ada yang menilai penyajian lengkapnya. Ini adalah alur kerja ilustratif, bukan laporan pesanan pelanggan.
Tim membuat satu kelompok percontohan kecil menggunakan metode memasak biasanya. Alat ini menimbang minyak yang sudah dibumbui, mencatat campuran yang digunakan di konter, dan mencicipi hidangan lengkap pada suhu penyajian. Itu juga membaca kedua label bumbu. Intinya adalah untuk menemukan lokasi penambahannya, bukan memperkirakan natrium berdasarkan selera.
Tim memilih satu tahap penyelesaian. Juru masak membiarkan bijinya polos setelah dimasak, dan stasiun penyelesaian menggunakan bumbu yang terdokumentasi. Instruksi servis menghilangkan percikan otomatis tambahan. Staf tetap menggunakan peralatan penyajian yang sama sehingga penyesuaian resep tidak dikaburkan oleh porsi yang berbeda.
Hasilnya adalah masakan yang dapat direproduksi dengan bumbu yang bening pemiliknya. Menghitung natriumnya masih memerlukan data bahan aktual dan hasil akhir. Tidak ada-hasil tekanan darah yang diasumsikan. Untukperencanaan menu layanan makanan, bahwa pemisahan antara pengendalian resep dan klaim medis sangatlah penting: dapur dapat mengontrol apa yang disajikan, sementara perawatan klinis tetap berada di tangan tim layanan kesehatan individu.
Pilih paket yang membuat resep yang dimaksudkan mudah diulang
Kantong pembeku rumah tangga dan karton layanan makanan memecahkan berbagai masalah penanganan. Jika Anda hanya memerlukan sejumlah kecil, format yang memungkinkan Anda menghapus jumlah yang diperlukan akan membantu menjaga sisanya dalam kondisi penyimpanan yang ditentukan. Jika dapur menggunakan kemasan utuh, resepnya harus menyebutkan apakah kemasannya berupa biji jagung polos, biji jagung berbumbu, atau jagung olahan.
Kami akan mencocokkan bentuk jagung dengan tugas memasak dan menyajikan sebelum membahas deskripsi menu{0}}yang berorientasi kesehatan. Bagian tongkol memerlukan cara perkakas dan porsi yang berbeda dari biji yang lepas. Kernel kalengan memerlukan keputusan tentang cairannya. Produk beku perlu mengikuti petunjuk memasak yang diberi label; pembekuan saja tidak menetapkan status-siap-disantap.
Untuk resep berbahan dasar tongkol-, catat porsi makanan sedemikian rupa sehingga dapat direproduksi oleh dapur. Total berat tongkol termasuk tongkol bagian tengah, sedangkan resep kernel menggunakan berat jagung yang dapat dimakan. Membandingkan kedua bobot tersebut seolah-olah mewakili jumlah makanan yang sama dapat merusak penghitungan porsi. Bagian tongkol yang tetap mungkin cocok untuk disajikan, namun penghitungan nutrisi tetap memerlukan dasar porsi-yang dapat dimakan. Pertahankan perbedaan tersebut pada lembar resep daripada mengharapkan setiap juru masak mengingatnya.
File produk yang berguna menyatukan daftar bahan, informasi nutrisi terkini, dan petunjuk persiapan. Jika itemnya berubah, tinjau kembali resepnya daripada berasumsi penggantinya memiliki natrium atau rendemen yang sama. Hal ini sangat penting ketika produk polos dan berpengalaman memiliki-karton yang tampak serupa.
Pilihan kemasan makanan-bekuharus mendukung rencana penanganan tersebut. Peran paket adalah untuk melindungi dan mengidentifikasi makanan serta menyesuaikan penggunaannya, bukan memberikan manfaat-tekanan darah. Mintalah rincian produk yang relevan daripada membaca makna medis ke dalam format paket.
Diet mendukung pengobatan; itu tidak menggantikan rencana perawatan Anda
Panduan pengobatan hipertensi NHLBI mencakup tindakan gaya hidup dan, bila diperlukan, obat-obatan. Tetap menjalani pengobatan yang diresepkan sesuai petunjuk. Jika pembacaan, efek samping, atau perubahan pola makan Anda menimbulkan kekhawatiran, diskusikan hal tersebut dengan ahli kesehatan Anda daripada menyesuaikan obat karena Anda sudah mulai makan jagung.
Keputusan mengenai makanan bisa tetap sederhana. Pilih produk polos yang sesuai, bandingkan natrium dengan perbandingan yang sama, dan buat topping yang disengaja. Pertahankan variasi sepanjang hari. Itu adalah tindakan praktis bahkan ketika rencana perawatan Anda rumit.
Di restoran, tanyakan bagaimana sisi jagung disiapkan. Pertanyaan sederhana tentang tambahan mentega, garam, atau saus lebih bermanfaat daripada menanyakan apakah jagung itu sehat. Jika dapur bisa menyajikan topping secara terpisah, Anda punya pilihan yang lebih jelas. Jika jagung sudah tercampur ke dalam masakan yang sudah disiapkan, nilailah hidangan itu secara keseluruhan.
Kemajuan dalam kebiasaan makan biasanya lebih mudah dipertahankan ketika makanan masih terasa enak. Jagung bisa tetap menjadi menu. Biarkan rasa manis dan teksturnya melakukan tugasnya, gunakan label untuk angkanya, dan serahkan keputusan pengobatan kepada orang yang mengetahui riwayat kesehatan Anda.
Untuk diskusi produk jagung,kirim XMSD hidangan yang Anda inginkan, format produk, dan persyaratan bahan. Kami dapat meninjau informasi produk yang relevan dengan Anda.