Apakah nutrisi makanan beku akan hilang?

Banyak orang beranggapan bahwa makanan beku tidak sehat, sehingga mereka menganggap bahwa sayuran beku tidak sesegar dan bergizi seperti sayuran segar biasa. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa nilai gizi sayuran beku sebenarnya lebih tinggi daripada sayuran segar biasa.

Setelah buah dan sayuran dipanen, nutrisi perlahan terdegradasi dan hilang. Ketika sebagian besar produk pertanian dikirim ke pasar, mereka tidak akan segar dan bergizi seperti yang baru saja dipetik.

Terkadang, untuk memudahkan transportasi jarak jauh atau mempertahankan penampilan yang lebih baik, petani akan memanen buah dan sayuran sebelum matang. Waktu bagi buah dan sayuran untuk mengembangkan vitamin dan mineral lengkap akan berkurang. Sekalipun tampilan buah dan sayur terus matang, sebenarnya kandungan gizinya tidak bisa lagi dibandingkan dengan buah dan sayur utuh dan matang. Selain itu, buah-buahan dan sayuran terkena banyak panas dan cahaya selama transportasi, yang menurunkan beberapa nutrisi, seperti vitamin C dan vitamin B1 yang lebih lemah.

Namun, sayuran beku biasanya dibekukan pada puncak kematangan sayuran. Saat ini, nilai gizi buah dan sayuran hanya yang tertinggi, yang dapat mengunci nutrisi dan antioksidan paling banyak, dan mempertahankan kesegaran dan nutrisi sayuran tanpa mempengaruhinya. Rasanya.

Metode pengolahan ini membuat air dalam sayuran dengan cepat membentuk kristal es yang teratur dan halus, yang tersebar merata di dalam sel, dan jaringan sayuran tidak akan hancur. Pada saat yang sama, proses biokimia di dalam sayuran tidak dapat dilakukan, sehingga bakteri dan jamur tidak dapat berkembang. . Sayuran yang dibekukan cepat sangat nyaman untuk dimakan, dan Anda tidak perlu mencuci atau memotongnya saat Anda memasukkannya ke dalam ruangan. Karena sebagian besar produk sayuran beku dikukus, dan beberapa bumbu seperti garam juga dapat ditambahkan, sehingga dimasak dengan api cepat, dan langsung matang. Rasa, warna dan kandungan vitaminnya hampir sama dengan sayuran segar. .